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食尚小米的博客

 
 
 

日志

 
 

记忆里那个正在消失的美食——家常葱花油渣饼  

2009-12-01 08:33:00|  分类: 美食家,常油渣饼, |  标签: |举报 |字号 订阅

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            23道清火菜让整个冬天不再干燥和上火记忆里那个正在消失的美食——家常葱花油渣饼 - 食尚小米 - 食尚小米的博客

      由于俺在最近的日子里,有一点儿狗揽八刨稀,刨刨舔不净。揽的活比较多,所以常常张冠李戴、破绽百出、似是而非,但好歹大家还都很有风度能容忍俺。使得我还可以凑活混。

 

   多半能惦记起我的人,真心来找我来的,但凡我能挤得出时间我都先应允,能找咱是看得起咱,咱都心存感激呢,那儿忍心一口拒绝呢,于是俺就身兼数职,偶尔在忙到极致的时候,脑子偶尔出现短路,空白、乱码,死机,好在大家还都体谅俺,时不时的还安慰俺。俺也就将就着在忙的日子忙并快乐着。

 

    周末的日子,俺本来打算咬牙跺脚的请小妞看场电影,她老人家每每有新电影上映的时候,就用幽怨的目光瞄着我,弄的我特别的羞愧,转日带回盗版盘窝在沙发上俺还号称是情侣座。

 

    上次一起看电影在什么时候俺已经不记得了,大概是很久以前了,好像还是美女们都穿裙子的季节,小妞童鞋已经不再提出这种要求了,没事的时候就用购物来安抚自己,经常拿出新书、新围巾、新书包、新帽子、新衣服、新鞋自己哄自己玩儿。(那都是哗哗的银子啊!心滴血啊!比看看电影成本高多了)周末的电影依旧没有看成,新节目上马俺一大堆事,当然了俺还不会让妞把希望留到虎年的,俺筹划着打算了下个月准保带她老人家看电影去,就手到对面的白魁老号去来三碗豆汁。

                   记忆里那个正在消失的美食——家常葱花油渣饼 - 食尚小米 - 食尚小米的博客

     虽然没有满足她看电影的愿望,但俺俩还是去海搓了一大顿,酒足饭饱嘬着牙花子挺着肚子看馆子里的帅哥美女的时候,就接到出版社小编的电话,气急败坏的跟我说头四版书的封面都被否了,她已经急火攻心出了一嘴大燎泡了,要是再不定稿她就快累死了,俺听的那叫一个心疼啊,立马安抚等出了,俺一准带你吃香的喝辣的去,说的时候忘了小妞在边上了,说完了,小妞就用烙饼卷大葱的方式玩命儿的掐我大腿。(为保持电话里的声音不变,俺还是咬牙忍了)。

               

      俺这周还是瞎忙,日子倒也过的嗖嗖的,吃饱了就睡,因为忙,没有失眠,没有吃不下去饭的时候,沾枕头就着,见着饭碗就亲,也许,也许这就是幸福。

俺主要是不知道跟大家唠啥了,于是乎写下上面的话,写的时候俺的脑子也是乱七八糟一脑袋的浆糊,如果看下来说明您也足够的耐心和容忍度,如果没看下来,看看菜也实惠。

                    

      老生常谈,头些日子,俺炒饼有筒子说要看怎么烙饼,于是俺就和面烙饼。俺小时候最爱吃的是俺娘做的油渣病,炼好的猪油渣,外焦里嫩,撒点盐花,我一会就能都吃了,要是烙饼用,饼烙完跟油酥饼似的好吃,不过得趁热,要不凉了,就没那么香了,彼时娘做的就更香了,她一边烙,我在一边一层层的揪着吃,一会就吃完了一大张。

食尚小米的美食设计----家常油渣饼

原料:面粉、猪肥肉、油、葱、盐、香油、五香粉、葱姜、八角

做法:

1、大葱切碎、猪肥肉切小丁。

2、锅中放清水、放入肥肉丁、葱段、姜片、八角。

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3、中火做开,改小火,慢慢炼。

4、小火5分钟,水慢慢消失,油慢慢沁出来。

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5、水神奇的全没了,肥肉丁变成小小的金黄色的丁就是油渣了,油就是猪油。

6、不要关火捞出油渣,如果关火了油渣里会有很多油就不脆了。

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7、趁着晾凉油渣的时候,用清水和面,饧面10分钟。

8、将面在案板上揉成团,略饧。

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9、将面团用擀面杖擀成长片。

10、淋上香油刷匀,

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11、撒上油渣均匀的舖匀。

12、撒上葱花、撒少许五香粉和盐。

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13、 一层层的叠起来。

14、将叠好的面团稍微饧5分钟。

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15、用擀面杖慢慢擀开面团成圆饼。

16、放入刷了油的电饼铛。

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17、盖盖后3分钟刷油,

18、翻面在烙一会转转就可以出锅切块了,太香了,我先吃了。

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    此时我炼油渣的时候,炼完了撒上盐放在边上晾凉,小妞就一会一个的跟吃零食的时候往嘴里送,眼瞅着一盘子她就当零食吃了,俺着急啊,立马把盘子抢过来,给她轰走了,好歹的做完饼,拍照。

 

    小时候,猪肉很肥,都只有一点点的瘦肉,叫丹顶鹤,可是就是这样还要凭票购买,大家不在乎买来肥肉,因为可以熬猪油,除了一碗香喷喷洁白的猪油可以炒菜的时候,增加肉的香味,还有非常好吃的副产品---油渣,可能是大炼钢铁的思想做榜样,管这个过程又叫炼油渣,这个炼字很有学问,因为,猪肥肉一开始只和水接触,可不一会就能变出的汪汪的一锅油,和香的掉渣的油渣。老妈妙手生花的撒上一点盐花,一定要稍微晾凉一些,好吃的不得了的油渣就是我们儿童时代最美的味道。一般一小盘油渣被我们用小手不断地沾起来放进嘴里,不愿意多放一点,是怕很快就吃完了,哪怕,最后盘子底的一点碎油渣也会被我们舔干净,多少次看见在饭馆剩下的一盘盘的剩菜,让我都会想起小时候,舔油渣盘子的情景,难道真正的美味离我们远去了吗?

 

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众筒子最最期待的美国康宁健康厨具(多家电视媒体等宣传,荣誉使用,天天饮食、食全食美、快乐生活一点通、我爱每一天等),经小米的千辛万苦的努力下,还有提倡健康生活,快年底过节了给家人、同事、朋友买一些健康食材哈尔信有机健康食品在俺的淘宝小店里都以全国最低价,百分之百的纯正品,节约能源,健康生活奉献给众筒子。喜欢的筒子跟着呱唧呱唧,便宜实惠啊!

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