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食尚小米的博客

 
 
 

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一道营养味道两不耽误的红楼包子  

2009-08-31 00:29:00|  分类: 美食,饮食,豆腐皮 |  标签: |举报 |字号 订阅

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           一道营养味道两不耽误的红楼包子 - 食尚小米 - 食尚小米的博客

    当别人都对红楼梦里的那些卿卿我我的那些事痴迷不已的时候,我看红楼梦最大的乐趣就是想着什么时候能吃吃红楼梦里的那些美食,什么鹅掌鸭信、.酸笋鸡皮汤、碧粳粥   、糖蒸酥酪、松穰鹅油卷、.虾丸鸡皮汤   酒酿清蒸鸭子   胭脂鹅脯   奶油松瓤卷酥   绿畦香稻粳米饭等等,光看这些菜名我就已经嘴里的哈喇子就已经不断的往出涌了。

 

    打看那天起,我就特有志气的发誓,赶明我自己个有了大厨房,有了银子,我就挨着个给自己个做一桌子,爱吃我就吃两口,不爱吃我就给那些红学家写封信,说点自己的观点。直至今日,俺的那个宏图大愿还是没有得以实现。

 

    这男女有别,从看这四大名著就能看出来,我打小就对《三国》、《水浒》倍儿痴迷,为嘛呢?看着惊心动魄的打仗我就解气,看着他们神出鬼没的武功我就崇拜的五体投地,这点看着《红楼梦》里那些姑娘们浓情蜜意着实不解气啊!主要是那会咱没开窍,净想着打打杀杀的事呢,对这个早恋啥的还没有完全走火入魔,不过时至今日咱对《红楼梦》仍是半知半解,透着就是没文化。

 

     但咱没文化,有的是有文化的主儿啊,比如童鞋“我踏雪而来的休闲小栈”,那就是个爱红楼,懂红楼的人,俺们一个没文化对着一个有文化就做了道,美晴雯最爱吃的豆腐片包子,说起晴雯,我还是蛮稀罕的,真性情,长得标致,还心灵手巧,放今天这样的姑娘打着电灯都难找啊,就是可惜了的,天妒红颜正当年就当了仙女去了,留得一帮人空蹉跎了。

 

     看看豆腐片包子怎么做吧,在踏雪筒子的精心授意下,俺篡改后,做得这道包子,甭管晴雯认可不认可,曹雪芹老先生答应不答应,我较着还是蛮顺口的。看看做法吧,包子的贵族做法。

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     这是和踏雪筒子在一起录制北京台生活频道的《快乐生活一点通》我们各自用自己的设计只做了红楼豆皮包子。<红楼梦>每餐的主食多样,单提豆腐皮包子,是宝玉最欣赏的丫环晴雯爱吃的。且看<红楼梦>第八回片段:

 

    宝玉笑道:“好,太渥早了些。”因又问晴雯道:“今儿我在那府里吃早饭,有一碟子豆腐皮的包子,我想着你爱吃,和珍大奶奶说了,只说我留着晚上吃,叫人送过来的,你可吃了?”

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    晴雯回说知道宝玉是为自己准备的,但是被宝玉的乳母拿去了,宝玉的乳母拿走了原给袭人的酥酪,又自作主张拿走了豆腐皮包子,宝玉大发脾气。(这包子一定在当时很好吃,要不宝玉这急的。要是流传下来指不定就没狗不理,或者贾三灌汤包神马事儿了,可惜啊,大户人家的厨子没啥文化也没留个博客菜谱啥唔得,只好硬着头皮自编自造一个。。。。。填补咱自个的胃。)

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食尚小米的红楼美食设计-----红楼豆皮包子

         一道营养味道两不耽误的红楼包子 - 食尚小米 - 食尚小米的博客

食材:北豆腐200克,自发面粉300克,香葱、韭菜、猪肉馅

调料:香油、盐、绍酒、鸡精、生抽

          一道营养味道两不耽误的红楼包子 - 食尚小米 - 食尚小米的博客

   1、 香葱切末、豆腐拍碎和面粉混合(不加一滴水),揉成光滑的面团。

   2、面团发酵成原来的2—3倍。

   3、 发酵好的面团多细孔。

   4、分成小剂儿,擀成皮。

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   5、 韭菜猪肉馅:猪肉馅、韭菜、香油、香葱末、盐、绍酒、鸡精、生抽拌匀可以加一个鸡蛋。

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   6、 包成包子,放在屉上开火,上汽后蒸15分钟。

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     当豆腐融进了面里,包子皮也就变得更加松软弹性,好像冻豆腐的感觉,而且营养上面粉里有了大豆蛋白自然不赖,更可况口味也更综合了,怪不得连晴雯都抢着吃呢,以前清朝的大户人家就是会琢磨美食,好东西全用在一块自然更好了。

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                    这是北京台生活频道的的美女小编

      

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