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食尚小米的博客

 
 
 

日志

 
 

一步步详图教你做老北京小吃---褡裢火烧  

2010-01-15 00:13:00|  分类: 食尚小米,老北京 |  标签: |举报 |字号 订阅

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              寒冷冬季北方最难抗拒的还是火锅的味道(详图)

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     下定决心、排除万难、决定给自己买个大礼哈哈也就是买只好的钢笔,关键特别好用的那种,很久都没在纸上好好写字,即使写也是龙飞凤舞的写上两笔,回头一看连自己都不认识,买钢笔的原因是某人买了两个本,本儿的封皮挺逗,手感也不错,总觉得在这样的本上混弄着写字似乎有点说不过去。

 

      写钢笔字已经是很多年前的事了,至少和庞中华老师的字帖一样年代了,我小时候笔的种类不像现在这么多,能用上的无非就是铅笔、圆珠笔、钢笔这几种,我喜欢用纯蓝色的钢笔水,那种鲜艳的蓝色吸入笔胆里,然后再从笔尖刷刷的写在纸上,每写一笔都希望能力求完美,因为不能涂改,因为觉得雪白的纸上落在这样漂亮的颜色,必须字很漂亮,纯蓝色是个张扬的颜色,写得漂亮它就越发的漂亮,写得丑在纸上的字简直就惨不忍睹,于是像我种写字永远张牙舞爪的人虽然喜欢纯蓝色的钢笔水,但一般都用黑色或者蓝黑色,字写的乱七八糟倒也无所谓,看起来反正也不那么明显。

 

    人在长大后的某些日子总会回忆起那些往事,总会希望在未来的日子弥补以前那些大大小小的遗憾,比如我想学吹口琴、弹吉他,写一手漂亮整洁的钢笔字,(老爸以前获得奖就是一根很名贵的钢笔,在我上学时就给了我,我不是舍不得使,是知道自己的字不好看不敢亵渎了这么好的钢笔)愿望不大,蹉跎了一年又一年终未了却这些小小的心愿。当然了懒肯定是第一,然后不断的找这些那些的借口是第二。

 

    俺想着如今又是新的一年,咱绝对不能明日复明日了,等到我七老八十的时候再想着那些小遗憾、小愿望不定得多后悔呢,得嘞我今儿又闲得无事抽了一阵子风,各位筒子见谅啊!吃饭,继续咱的吃饭。

 

   日子过得虽然混弄但饭绝不能乎弄是不?

 

   咱今儿吃点啥呢?您听说过老北京的褡裢火烧没有,提起褡裢火烧,“老北京”没有不知道的。它不仅历史悠久,而且风味独特,因而一直是人们爱吃的小吃之一,也常被人们作为早点。褡裢火烧因制作成形后,酷似旧时人们腰带上的“褡裢”,因而得名。

 

 “门框胡同瑞宾楼,褡裢火烧是珍馐。外焦里嫩色味美,京都风味誉九州。”这是一位家住北京郊区的老翁得知瑞宾楼恢复这一北京名食供应后,特让儿孙陪同专程到店品尝时,欣然提笔写下的诗句。

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食尚小米的老北京美食定制----褡裢火烧

原料:面粉、猪肉馅(肥瘦比例1:2)、鸡蛋

调料:大葱、姜、、盐、香油、高汤、酱油、绍酒、花椒水

做法:

1、用温水将面粉活成面团,盖上屉布饧半小时

2、将葱姜切末(葱多放一点)打一个鸡蛋,拌在猪肉馅里。

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3、放入酱油、盐、绍酒花椒水调味

4、加高汤、顺时针朝一个方向将肉馅打散即可(以前老妈做都加一点白菜捣碎汲去汤的白菜馅)

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5、将饧好的面的揉成长条

6、揪成大小均匀的剂子

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7、将剂子揉圆擀成长方形面皮

8、放入调好的猪肉馅抹平。

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9、像叠被子一样左边叠一下

10、右边叠一下。

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11、两头稍稍捏劳,防止馅露出来。

12、依照以上办法多做一些。

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13、电饼铛上倒入少量的油

14、将做好的褡里火烧坯子在电饼铛里码放整齐。

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15、一面煎成金黄色,出油。

16、翻至另一面也煎至出油,变成金黄色出锅即可。

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    刚出锅的褡裢火烧:那是皮薄柔软,金黄油亮,味美香鲜,趁热吃最好不过。吃的我是满嘴冒油哈哈过瘾啊,一口气吃了8个。

 

话说咱的 《辞牛迎虎·席开六宴》的活动是紧锣密鼓的进行着,众博友也是鼎力支持,尤其俺们食频道的博友那是一马当先。故事也是相当的带有年味儿和亲情味啊!还带着好彩头呢!

 

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                     夏天雪花    黄金宝箱 
                                  

 

小米我是激动加感动,但要跟众博友说的是,一定仔细阅读这篇辞牛迎虎·席开六宴:2010虎年年菜游戏活动公告及细则,上菜开始时间是1月18日呢,不要着急呢,先把自己要做什么类型的菜告诉我,我好好看看咱们圈子里缺啥样的菜啊!呵呵!

 

下面都是咱老北京的小吃,您看看您最喜欢的是哪道呢?

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           熘肝尖                 烧羊肉           京酱肉丝
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          羊肉炖白萝卜           溜肥肠           韭菜鸡蛋糊饼

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         韭菜盒子             家常拔丝红薯            家常葱花饼

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           酱肘子             家常肉丝炒饼         炖羊蝎子
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         芝麻酱糖饼           家常葱花油渣饼        家常肉饼

 欢迎加入食尚小米的圈子----食频道,我们会在近期提供场地,举办美食活动,大家一起分享美味.

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