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食尚小米的博客

 
 
 

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详图细解:10步骤在家做好重庆菜馆里的头牌菜---重庆辣子鸡  

2010-11-30 00:07:00|  分类: 食尚小米,四川辣 |  标签: |举报 |字号 订阅

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详图细解:10步骤在家做好重庆菜馆里的头牌菜---重庆辣子鸡 - 食尚小米 - 食尚小米的博客最近有许多好东西在 我的微博

装修的进度在无比缓慢的进行着,终于到了装灯的这步了,灯这东西我可没少揪心,挑花了眼啊,好容易买的还算可心。据说装修这事最考验两人的默契程度了,但凡一点意见不统一就得打个鸡飞狗跳,人仰马翻,不过还好,妞和我基本意见还算统一,没有造成神马大的人民内部矛盾,基本意见空前一致。

周日去了新家装修的师傅正忙,没空搭理我俩,我俩东瞧瞧西望望,一副特闲例的样儿,师傅一看就是勤快人,见不得有人这么闲在在他眼不前晃悠,于是说:“你俩要是没别的事就把那灯上的水晶给串上。一边支使俺俩一边嘟囔:“咋整那麻烦的灯呢?”

妞一听有的玩了甭提多乐意了,脆生生的就答应了,俺俩于是就跟串项链似的把一大把水晶珠子都穿上了,当然其间少不了互相挤兑,打嘴架。甭说这活干的我还挺带劲的,较着就跟回到了小时候手工课似的,弄好之后俺较着倍儿有成就感。于是趁热打铁跟师傅借工具,我当即决定这灯俺自己装上了。

跟妞说我自己个儿装,你给我搭把手,知道不,但凡机灵的大工都得带个傻小工。我都佩服自己个儿的无师自通,装完后跟在我边上立着的倒霉妞说,去拉闸去,看看漂亮不?妞瞪着大眼睛仰着脸问我:“不装灯泡拉闸能亮吗?“靠!忘了这茬儿了。恼羞成怒的问她:”这不废话吗,你不张罗递我灯泡,还跟下面看我笑话。装修的师傅看着我俩耍宝,直乐。在俺俩自娱自乐中终于把灯装上了。

一开俺俩都较着自我感较甭提多完美了,灯影婆娑间居然在屋顶上有倒影,水晶的流苏摇曳着,问妞是这种感较吧?妞鸡冻的说,是,是,我一直梦想着就要这种灯,回回装修俺娘都说这不好打扫,都忽略我的意见。你算是圆了我的梦了。

我跟她说别太鸡冻了,你娘看出你懒来了,安了也是给自己个儿找事。不过这灯安在咱家,咱娘指定不管,你考虑一下今后打扫的事我较着这任务艰巨一准你得干。妞麻利儿的搭下岔说:“我找小时工。靠!晕!败家孩子。俺回家路上经过簋街,被满条街上的香辣味馋的不行,回家看冰箱里有鸡,当机立断决定做个辣子鸡来奖励一下自己。

 

食尚小美食定制——重庆辣子鸡

重庆辣子鸡可以说是最正宗的辣子鸡,因为辣子鸡的做法发源地就在重庆,在重庆如果不知道辣子鸡怎么做,就不要开饭馆了,所以重庆辣子鸡的做法并不难,下面就来介绍正宗重庆

详图细解:10步骤在家做好重庆菜馆里的头牌菜---重庆辣子鸡 - 食尚小米 - 食尚小米的博客
        原料:三黄鸡1只约1000克、

调料:香葱一把。干红辣椒、花椒、姜一块、蒜34瓣、料酒适量、盐、白糖适量、。

做法:

1、整鸡处理干净后,去头去爪,剁成约2厘米的小块;鸡块中倒入料酒和盐,拌匀后腌20分钟。盐要放够,成品的咸味全靠这时放的盐了。

2、干辣椒剪成小段。

3、葱切末、姜切片、蒜切片,

4、锅中油烧热,待烧6成热时,倒入鸡块炸,

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5、炸至鸡块表面成焦黄,捞出。

6、锅中留适量底油,先放入花椒炒出香味。

7、再蒜片、姜片爆香,

8、这时候再放入辣椒段不会因为油温高变糊,下干辣椒段炒出麻辣香味,放入香葱末,

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9、倒入炸好的鸡块、烹入绍酒点少许酱油。

10、继续翻炒,再加入少许白糖,炒匀即可出锅撒香葱或熟芝麻。

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窍门:

1、腌鸡块时,要一次性把盐放够,因为鸡块炸过后表面变干就无法再入味,必须提前放足量。

2、炸鸡块的油要烧得足够热,使鸡块表皮迅速炸干变酥脆,这样炸出的鸡块外焦里嫩。油不够热的话,炸多久外皮都炸不焦,里面的肉也炸老了。

3、辣椒花椒需要较多的量,吃起来才过瘾。吃完还剩下大量的材料,还可以继续做其他菜。

 

食尚小米送上其他美味:

一、凉菜:

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        皮蛋豆腐            豆干海带丝           麻辣腰片         蓑衣黄瓜

 二、猪肉类:

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        荷香蒸排骨         煎酿三宝         腐乳烧肉           红烧狮子头

 三、牛羊肉类: 

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     烧羊肉              香酥烤羊腿           豉椒牛柳          水煮牛肉

 四、鸡鸭类:

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   可乐鸡              红酒烤鸭腿               宫保鸡丁            香辣啤酒鸭

 五、鱼类:

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               酸菜鱼      豉椒鳝鱼         红烧带鱼            豉香黄花鱼

 六、海鲜类  

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     香辣虾             豉椒皮皮虾         香辣蟹          加拿大龙虾雪花鲜果

 七、蔬菜类: 

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    果仁玉米              鼎湖上素               地三鲜              蚝油生菜

 八:汤

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     酸辣汤           桃仁鸡腿汤         西湖牛肉羹         胡椒南瓜猪肚汤

 

  欢迎加入食尚小米的圈子----食频道,我们会在近期提供场地,举办美食活动,大家一起分享美味

 

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