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食尚小米的博客

 
 
 

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卤味中最出彩又最省钱的“卤中鲜”----家常卤鸡脖子  

2010-12-02 06:40:00|  分类: 食尚小米,家常卤 |  标签: |举报 |字号 订阅

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卤味中最出彩又最省钱的“卤中鲜”----家常卤鸡脖子 - 食尚小米 - 食尚小米的博客最近有许多好东西在 我的微博

走在12月清冷的街头,看着闪烁的霓虹灯,有些迷茫,早些年的那些个圣诞节,熟悉的人,如今散落在世界的各个角落里,偶尔想起还能记起曾经说过的话,一起唱过的歌,走过的那些日子。历历在目,发现记忆真奇怪,越久远的就越清晰。年轻就是好,肆无忌惮,混不吝,较着有的是时间,用不完的傻劲,较不完的劲儿。现如今一切风淡云轻,在眼不前儿闪现着,笑自己傻劲,但青春已是一去不复返。

妞跟我探讨俺以前的那些陈年旧账,她总是这样,和颜悦色的诱导,使劲儿的记在脑子里,我怀疑我跟她讲完她就直接记在电脑里了,否则为嘛每次翻旧账的时候她都能说的不是一般的清楚。但每每她问我的时候,我都乐意讲给她听,前尘过往,每个细节都似乎记得很清楚,妞突然沮丧说记忆了没有她,天还有跟回忆较劲的呢!

无意打开收音机王菲正在唱《将爱》,物是人非,当年的王菲正在跟谢霆锋热恋,这首为小谢写的歌,王菲唱的轰轰烈烈,歌词的最后一句却是“ 将爱进行到底”,她终究没有跟那个小谢在一起。而今她的爱人李亚鹏要息影了,最后一部作品是《将爱情进行到底》,他成名作也是这部《将爱情进行到底》,或许这就是冥冥中上天的一种安排吧,宿命或者叫缘分。

十年前的我是一番心境,十年后的我又将有啥样的感受,以前看书觉得自己看的挺明白了,直到今天我居然还在纠结很多年前看过的某本书里的某个句子,才知道它真正的含义,或许这也不是真正的意义罢了。12月,每年的12月我都莫名的感伤,一年又这么快的走了。

酸文假醋的说了一大堆,我都不乐意瞧自己究竟写得是啥,不过还好我这人恢复的超快,比如吃点嘛。将什么进行到底,听着就像酱什么好吃?我回答酱鸡脖子哈哈就是它了。

 卤味中最出彩又最省钱的“卤中鲜”----家常卤鸡脖子 - 食尚小米 - 食尚小米的博客

食尚小米的美食定制-----家常卤鸡脖子

原料:冰鲜鸡脖子、

调料:干辣椒、姜块、葱节、八角、三奈、桂皮、小茴香、花椒、丁香、砂仁、豆蔻、香叶、盐、胡椒粉、红曲米、绍酒、红曲米

做法:

1、香葱洗净打结、蒜剥皮、姜切片

2、鸡脖子放入凉水锅里开火汆一水,捞出备用。

3、捞出用温水洗净去掉肥油等,备用。

4、锅中做清水放入干辣椒节,八角、三奈、桂皮、小茴香、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、、香叶等用清水稍泡,

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5、红曲米入锅,大火熬出色,然后去渣,留汁水待用。

6、加入姜块、调入盐、胡椒粉、烧开后,改小火熬煮半小时,至逸出辣味、香味后,即成辣味卤汁。

7、卤制:焯好的鸡脖子葱节、绍酒放入烧开的辣味卤汁里,

8、用中火卤15分钟盖上盖即可关火,让鸡脖子继续在辣味卤汁中浸泡30分钟,随后捞出晾凉即可斩块食用。

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特点;香辣浓郁、鲜嫩可口

贴士:

1、鸡脖子以袋装冰鲜的去皮为好。带皮的会比较腻、且肉不入味。

2、鸡脖子骨头里也带辣味,其实不难,鸭颈子汆水后,脊椎管里脊髓成熟收缩,露出小孔,卤制时辣油汁进入孔内,骨内自然带有辣味。卤熟后继续浸泡是为了使其入味.

 

食尚小米奉献其他家常菜以供参考 

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