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食尚小米的博客

 
 
 

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用心做出一锅家常大馅包子的超详细做法  

2010-12-06 06:45:00|  分类: 食尚小米,雪菜鲜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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用心做出一锅家常大馅包子的超详细做法 - 食尚小米 - 食尚小米的博客

上学的时候我最爱吃俺们学校的两样东西,一是面条,二是包子。大师傅说了兹吃这两样就没剩下过,有多少没多少,尤其是吃包子的时候,俺巨爱吃猪肉白菜馅的,每每看着一屉屉长的白胖的大发面包子出锅我就一个劲儿咽吐沫。大蒸锅足火旺气的包子那叫一个香。

后来上班了,俺特爱瞎溜达,东四把口有一个专门卖冬菜包子的,把冬菜炒的干干的,肉馅是煸熟的,拌在一起包的大包子那叫一个香,我一气能吃四个,还有就是老的东安市场那会还叫东风市场呢大棚子一进去就有一窗口也卖冬菜馅的大包子,溜达饿了我就吃包子去,结果这两地儿现如今都无影无踪了。弄的我有时候特没落,妞老说你为两口包子至于吗?废话,敢情你没吃过!

后来妞说她发现了一个吃冬菜包子的地儿,在东交民巷里有个馆子里有大个冬菜包子,她还真买回来几个,我吃了不知道是谁改良还是现如今口味变了,生生吃出甜味了,理想总是那么美好,现实总是那么残酷。

后来为了弥补我受伤的心灵,妞说她们公司门口的越秀饭店的包子特别好吃,死活给我买了两肉的,两素的,肉包子个齁老大的,近几年是越来越小,早年间那个儿都赶上人脑袋了,不过味儿确实不赖,素包子也不错,馅鲜,料足,个头也不小,还有它家的狮子头买一个给你浇上好些汤,也好吃着呢,不像有的地方肉少馒头多,或者馅儿不新鲜。前一阵子录咏乐汇有个嘉宾要吃包子我派人去静雅买的酱肉大包吃起来也不赖,个儿头大,馅足,肉鲜。

现如今满大街的庆丰包子,老实话我较着肉肥油大,其实吃馅就是吃的家常劲儿,千万别整的特腻,不过可能跟个人口味有关,反正我最爱的还是家里包的薄片大馅肉少能吃出菜味的大包子,吃完包子再来碗小米粥绝了,那叫一个滋润!

给您说馋了吧,今儿我就来包包子吧,家里老妈晾的雪里蕻,咱来个雪菜馅的包子,蒸熟了,妞抢先吃了一个,据她说甭提多香了!

食尚小美食定制——雪菜鲜肉包子

原料:老妈腌的雪里蕻、肥瘦肉馅、

调料:葱、姜、鸡蛋、自发粉、香油、盐、生抽、胡椒粉、花椒水。

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1、先将自发粉用温水和成软硬适中的面团,放到一旁用盖上保鲜膜饧10分钟。

2、雪里蕻洗净泡一下(如果不是自家腌的最好泡的时间长一点),切成末,葱切末

3、肉馅中放入葱、姜、鸡蛋、香油、盐、胡椒粉、花椒水、生抽

4、顺时针(或者逆时针,但必须一直顺着一个方向搅拌)搅拌均匀,轻轻打上点劲儿。

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5、放入切成末的雪里蕻。

6、将其搅拌均匀。

7、此时面团已经饧的差不多了,再揉揉更是水光溜滑了。

8、放在案板上揉成大长条。

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9、揪成均匀的剂子(或者切成也成)。

10、将剂子擀成中间厚,边上薄的包子皮。

11、将擀好的包子皮放入馅料。

12、提折捏成小包子。放在案板上饧一下。

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13、笼屉上码放上白菜叶刷一点油这样就不用屉布了。

14、放入饧好的包子

15、蒸锅提前做水烧开后放入一碗凉水就可以上屉蒸包子了。

16、足火旺气开锅后蒸20分钟即可出锅。

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这样的包子你能吃几个?我以前吃10个现在吃8个。。。。。老了可是美食的记忆还在啊

食尚小米奉献其他家常菜以供参考 

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这是世上最牛的车牌了吧?

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2010-12-05


做公务员真好啊!!!!那么多人耗费时间精力去考公务员的证据。这仅仅是一家公司的“慰问”,一个城市里,这样的公司很多,慰问,高达10万多,虽然分散到每个人都不会被杀头,(如果这样成立,毛时代的张、刘二人就冤死了),但是无数个这样的公司“慰问”加起来,那将是一个巨大的数目——做公务员真好

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2010-12-03




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