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食尚小米的博客

 
 
 

日志

 
 

全国人民去饭馆必点的秒杀米饭菜------干煸四季豆  

2010-12-09 08:12:00|  分类: 食尚小米,秒杀下 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    全国人民去饭馆必点的秒杀米饭菜------干煸四季豆 - 食尚小米 - 食尚小米的博客最近有许多好东西在 我的微博

晚上吃顶了出门遛弯,门口的羊肉串店没有夏天那么人声鼎沸闹闹哄哄的劲头儿了,我较着一是天冷了,大家都改涮锅子了,二是最近好吃的肉串不多了估计鱼目混珠吃不出究竟是啥肉了,溜溜达达逛到东四,要说东四可没早些年牛了,现如今潮人都往三里屯扎了。倒是东四的那些老字号还基本保持着原汁原味,人气也相当的旺。

我其实特别待见隆福寺这条街,虽说当年的隆福大厦一把大火把这条街的热火劲儿都烧没了,可走在这儿心里有种特踏实的感觉,呆一天都不烦,卖旧书的老书店,能淘换不少物美价廉市面没有的老书,就是你不打算买,兹你乐意在里面看一天也没人轰你,饿了就吃混沌侯、丰年灌肠或者白魁老号,便宜的跟成都小吃的价格差不离,不过味儿特地道,吃饱了就去长虹看电影,一条街上三家电影院。

现如今东四这嘎达显然已经不是时尚人士爱来的地界儿了,这地方适合慢慢悠悠的逛着,品着那些老字号老感觉,吴裕泰的茶叶,卤煮张,还有我小时候就有的布店,邮电局,但凡你进去,绝不时尚,可是透着特别的亲切,尤其是那些个卖东西的大姐就跟自己个儿家的大姐一样,没一点的做作,品质当然也没的说,那种感觉就像我偶尔看电视剧里的大姐用铝饭盒吃自家带的饭菜似的那么熟悉,那么馋人。甭管吃的嘛,要的就是那种感觉,来自记忆深处的那种熟悉感。

   我较着等我得闲的时候,非得重新试试那些记忆深处的东西,今天写博客的时候我家里的老式的胶版唱片被我翻了出来,一边听一边在暖烘烘的屋子里写博客,希望等我到了80岁的时候还能有这番心境吧,我在这里活着,我在这里死去,北京北京。

    当我没话耷拉话的时候我就开始怀旧,等我怀旧完了,就该吃饭了。上个我最爱去川菜馆子里点的干煸四季豆吧!

食尚小美食定制——干煸四季豆

全国人民去饭馆必点的秒杀米饭菜------干煸四季豆 - 食尚小米 - 食尚小米的博客

材料:四季豆、猪肉末、碎米芽菜、

调料:干辣椒、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、绍酒、酱油、糖、香油

做法:

1、四季豆摘去老筋,用手掰成长约6cm长的段,洗净,沥干水分。

2、葱切指甲盖片、蒜切末、姜切末。

3、锅中烧热放入油5成油温倒入四季豆,

4、用大火炸四季豆,不断搅拌。

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5、炸至外皮微皱还要等一会,要不出不了干煸的感较。

6、等炸出虎皮状即捞出控油待用,不要关小火保持大火出锅这样不存油。

7、锅中留底油,放入葱姜蒜煸出香味。

8、放入猪肉末炒散,再加入料酒、

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9、接着放入碎米芽菜、炒出香味。

10、放入干辣椒煸出辣椒香味。

11、炒至肉末干酥,辣椒干辣。

12、加入四季豆大火翻炒均匀。

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13、加入白糖、少许盐、胡椒粉、酱油等调味料,

14、待炒拌入味后,起锅淋几滴香油出锅盛入盘中即可。

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      干煸四季豆可是川菜中相当有名的菜,我是去川菜馆子必点此菜啊,就着米饭怎么吃怎么过瘾,吃不够啊。在来碗米饭。。。。在家里做干煸四季豆一定要记得放袋装的碎米芽菜有了它差不多就成功了一半了。

小贴士:

1、用油炸四季豆时要注意火候,保持大火但注意翻动不要将其炸糊。

2、没有熟透的四季豆会引起食物中毒,所以在炸的时候一定要将其炸透了。

3、炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可,不要炒至时间过长,避免变软口感不好。

    四季豆就是北方俗称的扁豆是一年四季绝对的当家菜,是不是就这个原因就叫四季豆哈哈。它的营养可不能小瞧:富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。当然,易腹胀者不宜多吃!

食尚小米送上其他美味:

一、凉菜:

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  皮蛋豆腐       豆干海带丝      麻辣腰片         蓑衣黄瓜

 二、猪肉类:

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  荷香蒸排骨      煎酿三宝       腐乳烧肉      红烧狮子头

 三、牛羊肉类: 

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 烧羊肉        香酥烤羊腿        豉椒牛柳          水煮牛肉

 四、鸡鸭类:

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   可乐鸡        红酒烤鸭腿       宫保鸡丁     香辣啤酒鸭

 五、鱼类:

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 酸菜鱼         豉椒鳝鱼         红烧带鱼      豉香黄花鱼

 六、海鲜类  

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 香辣虾         豉椒皮皮虾      香辣蟹       加拿大龙虾雪花鲜果

 七、蔬菜类: 

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    果仁玉米              鼎湖上素               地三鲜              蚝油生菜

 八:汤

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酸辣汤           桃仁鸡腿汤    西湖牛肉羹     胡椒南瓜猪肚汤

 

  欢迎加入食尚小米的圈子----食频道,我们会在近期提供场地,举办美食活动,大家一起分享美味

 

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