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自制一下筷子就酥掉渣的酥炸小黄花鱼  

2011-11-17 08:37:00|  分类: 美食,食尚小米,酥 |  标签: |举报 |字号 订阅

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自制一下筷子就酥掉渣的酥炸小黄花鱼 - 食尚小米 - 食尚小米的博客


    俺小熟,木有薯片,木有薯条,只有小米锅巴,但俺娘特别爱做干炸小黄花鱼,炸一大盘,炸的酥脆酥脆的,俺爹偶尔喝点小酒,就着吃,俺一般就低着脑袋,连刺都不吐的吃上十来条,那叫一个酥脆好吃,吃完饭再喝点大人喝剩下的茉莉花茶,然后一抹嘴出去耍去了,直到饿了回来看见厨房的碗橱上的炸小黄花鱼,馋了,立马又塞两条。比现在的那些个薯片、薯格好吃多了。现在想想都较着自己个儿特幸福。

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    虽说小熟咱中国穷,但童年的那些个记忆都特美好,比如小熟在俺们学校门口冬天卖关东糖,夏天卖冰棍的老太太,1毛钱10个关东糖,那叫一个好吃,吃不上大白兔、巧克力咱就来点这个解馋,今儿他有钱他买,明儿我有钱我买,然后大伙分,吃的都分外小心。说实话乐趣一点也不比现在的小孩少。俺想俺娘做的炸小黄花鱼了,还有冬天腌的雪里蕻炒黄豆就着白米粥,别跟我说什么这好吃,那有品味,我就是一傻小子的胃,到哪都改不了。

 

    建议那些爱吃薯条炸制食品的孩子娘们,不如给他们来点炸小黄花鱼,用健康点的橄榄油炸,炸的酥的掉渣,甭提多香了,那这个当零食多好!不信您试试!

 

食尚小米美食定制——酥炸小黄鱼
原料:去头小黄花鱼、西班牙橄榄油

调料:、绍酒、盐、胡椒粉、姜汁、自制辣椒花椒盐

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做法:

1、小黄花鱼洗净开膛,控干水分、用绍酒、盐、胡椒粉、姜汁腌渍15分钟。

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2、锅内放上西班牙橄榄油,油多放点

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3、热锅热油油温6成放入小黄花鱼改成中火。

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4、炸制一面金黄给小黄鱼翻面。自制一下筷子就酥掉渣的酥炸小黄花鱼 - 食尚小米 - 食尚小米的博客

5、两面均炸制金黄酥脆一下筷子就掉渣,把锅略微侧一下让油靠边看看有还很清吧。捞出小黄鱼用吸油纸稍微吸一下,撒上俺自制的辣椒花椒盐。 自制一下筷子就酥掉渣的酥炸小黄花鱼 - 食尚小米 - 食尚小米的博客自制辣椒花椒盐:锅内小火炒花椒出香味取出,用擀面杖碾碎、锅继续炒盐少许,变黄色倒出,稍微凉一下撒上花椒碎、辣椒碎拌均匀即可。

另外提示您如果炸制食品,最好用西班牙橄榄油

橄榄油耐高温,其抗氧化能力很强,炸制食品后的剩油不会变黑、不会有杂质和沉淀物。无论经过多少次煎炸,油品依然清亮如新,炸制出来的食品酥松爽口。尤其是用来煎炸鱼、肉等不仅味道清香、鲜美。因橄榄油加热易膨胀,因此比其他食用油用量少约1/3。

  更多用西班牙橄榄油制作中

更多家常美食点击文字即可查看做法

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