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随我一路吃遍北海道(七)品尝被称为巨人早餐的正宗日式早餐  

2011-12-12 08:55:00|  分类: 杂谈,日本,食尚小 |  标签: |举报 |字号 订阅

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     日本早餐一直被称为巨人的早餐。日本人身材较矮小,但在1960年到1975间,日本青少年的身高增长了2.8厘米(男)和2.5厘米(女),被西方学者誉为“人类体质发展奇迹”。原因在于从上世纪50年代开始,日本人就有意识让食物的种类尽量丰富,增加小米、玉米和小麦的摄入,并在早餐中保证银鳕鱼的摄入,银鳕鱼中含有的蛋白质如球蛋白等各种氨基酸,其比值和儿童生长发育的需要量非常相近。同时,日本学生每天雷打不动要喝一杯“课间奶”。另外,日本大阪还出台了一条新规定:凡出售早餐的售卖点要做到“套餐中必须有鱼”。只要是店中推出的“早餐套餐”,就一定要出现鱼类,这些都是日本国内为了全民健康而做出的饮食结构调整。

 

 

   日早餐主食为大米,辅以面食和杂粮,搭配多样的蔬菜水果。煮好的米饭配上大酱汤、煎鱼、豆腐料理、鸡蛋料理、紫菜、甜烹海味,这基本上是日本早餐的固定搭配。日本早餐有着自身的特点,日本海产资源丰富,因此,在日本人的饮食中,海产鱼、虾、贝类等较多。日本早餐量不大,吃完可能只有七八分饱,但可供人体吸收的营养价值却极为丰富和均衡。

 

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我的早餐先是一碗杂粮饭,说实话开始很难习惯这种直接吃,总觉得缺滋少味,吃后发现日本的米饭确实很好吃,不用就着任何菜,米饭弹牙,粮食的原本的醇香让我感受到了久违的单纯的粮食的味道。

     
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白米粥小菜,小菜会给腌梅子或者类似橄榄菜一样的,粥熬的很烂,但是不是那种加了淀粉的粘稠,而是软烂。一般在日本餐馆茶水会提供绿茶粉茶水或者乌龙茶。

 

 

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    日式料理中的各种餐具都精致的能感受到他们是多么尊重食物,日本算是一个能源比较匮乏的国家,因此他们似乎更珍惜身边拥有的这些,在韩国、日本都会深有体会,吃饭的时候他们会很认真的说:“我要吃了."吃饱了会说:“感谢我又有个好胃口吃到这么好吃的饭菜”

 


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   从上世纪50年代开始,日本人就有意识让食物的种类尽量丰富,增加小米、玉米和小麦的摄入。并在早餐中保证银鳕鱼的摄入,银鳕鱼中含有的蛋白质如球蛋白、白蛋白,及各种氨基酸,其比值和儿童生长发育的需要量非常相近。同时,日本学生每天雷打不动要喝一杯“课间奶”。每天早上10点左右,全日本从幼儿园到初三年级的孩子,都会喝到一杯新鲜的牛奶,年龄不同喝得量不同,从200毫升到400毫升不等 

 

 


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各种小菜很精致,量很少,我们通常看到日餐中样式很多,但是量很少,其实一是他们为了杜绝浪费,二是因为种类多样化,这样可以摄取更多的营养。


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鲑鱼籽和拌海带,盛器很精致


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盐水豆腐,上面的是海带和姜末,老实说味道就是极普通的盐卤豆腐加盐水煮的

 


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很瓷实的一碗杂粮糙米饭


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盐水豆腐的小碗很精致,看来美食美器确实也是一种享受


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味噌汤。


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腌的白菜,口味很淡,有点发甜。


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煎的银鳕鱼配萝卜泥。第一天吃觉得味道相当寡淡


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土豆泥沙拉


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这小包里放的是紫菜,可以用来放上糙米饭鲑鱼籽做紫菜寿司吃,我就是那么吃滴。

话说一顿早餐吃下来大概用了10多个小碗小碟,花样繁多,但不过吃了个七八成饱,比起中式早餐来,日式的更注重营养和情调,中式更注重口味及量大,问过日本普通家庭也是这么吃早餐的,个人感觉他们更注重味道清淡,营养充足的早餐,我看到连三四岁的小孩子也这么吃。说实话日本在提高国民素质这块政府做的相当好,这点我觉得我们还是有差距的,尤其是在孩子教育、饮食结构、医疗保障、环境等等方面,差距不是一星半点滴啊!

 

 

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