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品味国内美食之旅——遍尝河北怀安地道美食(一)  

2011-09-15 07:30:00|  分类: 河北怀安美食,河 |  标签: |举报 |字号 订阅

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品味国内美食之旅——遍尝河北怀安地道美食(一) - 食尚小米 - 食尚小米的博客

     

许多好东西在 我的微

     这高傲的姿态注定了这次的录像将是一次艰巨的行程,我们一行人因它而去,可它依然一副不领情的表情,让我们分外挠心,还好录像的时候没有太较劲,别看它姿态高雅,但其实力大如牛,气性也极其刚烈。这就是俺们的河北怀安之行拍摄主角:鸵鸟!当日我曾想着骑着鸵鸟飞驰一下,后怕的想如果这鸟知道我这想法,一准给我踢出它的老窝。好在我后来态度谦卑、丧模搭眼、屏住呼吸的一直在一旁拍摄与狐狸的亲密接触,一看与它无关,一直到我们录像结束它还算是配合只是远远地看着我们。。。。。

 

 

        当然以我的作风,去一地必然去品当地的美食,一路记下了很多美食,譬如今天的河北怀安,在中国我发现没有最好的美食,因为每个地方都让你充满了惊喜与渴望,每个地方都有属于自己的经典美味,只是等待我们去品味。



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蔬菜蘸酱,颜色漂亮,爽口,每次开吃前必点,其实简单的一道菜,考验的一是蔬菜是否新鲜,二是蘸的酱是否酱香浓郁,二点缺一不可。

 

 


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黄凉粉须是豌豆做出的。那黄凉粉切成土豆样的细丝,竟能成条不烂,软而不断,调成咸鲜、微辣带麻,姜、葱、蒜香味突出的味道,吃起来有粉质感,且口里有股豌豆的清香味。因不放酱油(醋凭个人喜好),用盐和豆粉做成的粘稠盐欠,将各种佐料均匀地粘附在凉粉上,吃起来自然入味


 

品味国内美食之旅——遍尝河北怀安地道美食(一) - 食尚小米 - 食尚小米的博客  熏鸡是“以柏木熏制,风味独特,肉质鲜嫩,香气浓郁,皮质柔软,色泽明亮,经久不褪,吃的时候爽淡而不腻,当年慈禧太后和光绪皇帝经柴沟堡时曾品尝了柴沟堡熏肉,当即将其点为清宫贡品,柴沟堡熏肉从此誉满京华。

品味国内美食之旅——遍尝河北怀安地道美食(一) - 食尚小米 - 食尚小米的博客 筋道的酱牛肉,片片带筋,片片肥瘦相宜,薄厚一致,这盘子酱牛肉老实说比隆福寺老号的酱牛肉带劲多了。



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左边豆腐干韧劲十足,拌苦瓜清爽解腻,蒸土豆超好吃,绵软没有涩味,强力推荐去怀安一定要尝尝当地的土豆

 




品味国内美食之旅——遍尝河北怀安地道美食(一) - 食尚小米 - 食尚小米的博客 大口吃肉滴的日子啊!大块的腔骨,大片肥瘦相宜的肉吃着过瘾,此时我滴口水啊!

品味国内美食之旅——遍尝河北怀安地道美食(一) - 食尚小米 - 食尚小米的博客 农家四大缸就着贴饼子吃那个香,编辑这些图片时,没给我郁闷坏了,饿呢!



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怀安地区属于张家口以北俗称张北,这里的羊肉很有内蒙古的感较,羊肉肥而不腻,软嫩多汁,一口下去解馋!



 

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枸杞煲老鸭,汤鲜肉嫩,吃完饭喝上一碗,美!就是容易发胖!



 

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糖醋鲈鱼,肉质紧嫩,鱼鲜糖醋味浓郁,几乎不能停口。好吃

 

 



品味国内美食之旅——遍尝河北怀安地道美食(一) - 食尚小米 - 食尚小米的博客桑拿鸡蛋,将石头烧的滚热倒入鸡蛋,瞬间成形,一个字嫩!

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土豆炖牛肉,怀安的土豆是一绝,一定要尝尝,“一墩青”马铃薯是怀安县地方品种,薯肉黄色,芽眼浅,淀粉含量高,适口性好,在张家口一带享有盛名。


品味国内美食之旅——遍尝河北怀安地道美食(一) - 食尚小米 - 食尚小米的博客      上图的“一窝丝饼”是“怀安三宝”之一,起源于渡口堡乡马市口村。据说,清朝光绪年间在马市口村有一姓郭和姓刘的同期开店,两家生意上竞争激烈,有一天郭家来了一位怀安南川的师傅,他用白面、上等麻油精细加工,做成三尺长的拉面,然后取其一根卷在一起擀成饼,放在锅里加麻油烙熟,提起一根线,放下一窝丝,从此郭家生意兴隆。店主郭生堂在亲自动手学习的基础上,又不断改进和创新,后来成了“一窝丝”的创始人。“一窝丝”烙饼制作精细,做工考究,在选料、水温、和面、切面、拉面、烤烙时间上都很有讲究。刚出锅的烙饼油晶晶、黄橙橙,色、香、味俱佳,吃起来香喷可口。

 

     下面的有点像鸡蛋饼,入口软糯。


 



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上图为蒸茄子,跟北京的拌茄泥不同,茄子蒸熟后撕成不规则的条状,放上香油醋盐等调料略拌,爽口清香。

 

下图是怀安城豆腐皮,这算是怀安县地方特产之一,与柴沟堡熏肉、马市口一窝丝饼并称“怀安三宝”。怀安城豆腐皮历史久远,明洪武年间(1392年),豆腐匠武老汉根据自己做豆腐的经验巧制而成,明崇祯十七年(1644年),李自成率军攻克怀安城,百姓感激闯王为民之政,日以继夜赶制了一批豆腐皮犒劳三军,闯王吃后赞叹不已,从此怀安城豆腐皮名声大振,久传不衰。



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怀安的美食之旅并没有结束,这仅仅是个开始!您下集请好吧——社会主义新农村(预告片)!

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