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食尚小米的博客

 
 
 

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熬制一碗好汤成就一碗好面!  

2012-11-09 08:17:00|  分类: 美食,食尚小米,自 |  标签: |举报 |字号 订阅

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熬制一碗好汤成就一碗好面! - 食尚小米 - 食尚小米的博客


    立冬没吃上饺子,闹心了一天,总算用早上用猪肉大葱的包子填补了空缺的胃,立冬之后这天就一天天的冷起来了,那啥没攒够脂肪准备过冬的孩纸们都抓紧时间赶紧的啊!熬制一碗好汤成就一碗好面! - 食尚小米 - 食尚小米的博客

 

     甭说从悉尼温暖如夏的地方回来,北京没我想的那么冷,就是我发现从比你早三小时的地方回来之后,俺一举改掉了晚睡晚起的坏毛病,昨儿晚上不到10点我就碎了,也是北京的10点已经是悉尼的凌晨一点了,俺较着要是改掉一个多年改不掉的坏毛病务必得有点外因熬制一碗好汤成就一碗好面! - 食尚小米 - 食尚小米的博客。得嘞!废话不多说了。给您上今儿的菜,其实是道面,但是天冷了吃这个特别舒服!

 

食尚小米美食定制——家庭版自制骨汤拉面


熬制一碗好汤成就一碗好面! - 食尚小米 - 食尚小米的博客

 

 

原料:大棒骨、香菇、油菜、拉面、胡萝卜、白味噌、绍酒、大葱、姜

熬制一碗好汤成就一碗好面! - 食尚小米 - 食尚小米的博客

做法:

1、大棒骨在卖骨头的地方让卖家劈好,凉水下锅,小火煮出血沫,捞出用热水冲净

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2、锅内再次做水,水热后放入刚才洗净血沫的大棒骨
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3、加入葱姜大火烧开,撇去浮沫加绍酒转小火熬制60分钟,骨汤慢慢变成奶白色
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4、胡萝卜切片,香菇砌上花刀
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5、将骨汤里的骨头及作料捞出过滤一下,煮开后下入拉面

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6、大火烧开转小火煮2分钟,放入蔬菜,待到油菜变软,加入白味噌调、少许胡椒粉味即可,出锅撒上大葱丝。点几滴蒜油即可

熬制一碗好汤成就一碗好面! - 食尚小米 - 食尚小米的博客
     这算是一道治愈系的美食,天冷连汤带面的吃痛快,不见肉光喝汤过瘾,吃饱了暖暖和和、可以治愈我在悉尼染上的感冒咳嗽

小米提示:

1、煮骨汤在第一步焯骨头时,务必捞出骨头后将骨头用热水冲洗干净,因为骨头表面如果被吐出的血沫包裹也是非常脏的,影响后面的汤的奶白干净!

2、面条一定选择超市里的拉面,不是我们平时吃的切面,没有这个筋道有弹性适合做汤面!

3、骨汤熬多了,可以用保鲜盒盛出放入冰箱里保存,做馅儿或者煮面都很不错!


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