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简单两招把老牛肉变嫩—粉蒸牛肉  

2012-02-10 08:59:00|  分类: 食尚小米,美食,粉 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 简单两招把老牛肉变嫩—粉蒸牛肉 - 食尚小米 - 食尚小米的博客
   

    春节过完,家里冰箱剩了一大堆的囤货,可奏这么着,回回到吃饭的点就是转磨不知道吃什么,您有木有这样的情况,俺反正一到饭点就差抓阄决定吃啥了。忒费脑子,看见这块瘦牛肉,决定来个健康点的粉蒸牛肉,甭说一出锅奏遭哄抢了。

 

    吃饱喝足后看了《那些年 我们一起追的女孩》,大感青春流逝一去不复返,小清新的电影,情感真挚,演员豪无表演痕迹,一下把我也带回了那个执拗的年龄。青春总是残酷的无法追忆的,就让回忆悄悄埋在心底。不知不觉就老了!

食尚小米美食定制——粉蒸牛肉简单两招把老牛肉变嫩—粉蒸牛肉 - 食尚小米 - 食尚小米的博客

原料:瘦牛肉一块、蒸肉米粉一碗

调料:葱、姜、蒜、香菜、花椒面、郫县豆瓣酱、红辣椒面少许、盐、糖、胡椒粉、绍酒、生抽、香油

做法:

1、牛肉切大薄片,葱姜蒜切末、香菜切小段

2、放入盐、糖、绍酒、生抽、花椒面、香油、胡椒粉、豆瓣酱、姜末拌匀腌渍15分钟

3、放入少许清水,将肉打散,再放入蒸肉米粉拌匀,使每一片牛肉上蘸满米粉

4、将腌好的牛肉放入笼屉中,进蒸锅足火旺气蒸25分钟即可出锅撒蒜末、香菜、红辣椒面即可。

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小米贴士:

牛肉好吃但不如猪肉容易烧,有时候即使你炖了4、5个小时,肉还是一丝一丝的,给您一个小窍门您试试,炖牛肉时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;

 

另外如果您恰巧买了一块老牛肉,咱还有招,煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻。

 

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一、凉菜:

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皮蛋豆腐 豆干海带丝 麻辣腰片 蓑衣黄瓜

二、猪肉类:

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荷香蒸排骨 煎酿三宝 腐乳烧肉 红烧狮子头

三、牛羊肉类:

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烧羊肉 香酥烤羊腿 豉椒牛柳 水煮牛肉

四、鸡鸭类:

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可乐鸡 红酒烤鸭腿 宫保鸡丁 香辣啤酒鸭

五、鱼类:

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酸菜鱼 豉椒鳝鱼 红烧带鱼 豉香黄花鱼

六、海鲜类

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香辣虾 豉椒皮皮虾 香辣蟹 加拿大龙虾雪花鲜果

七、蔬菜类:

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果仁玉米 鼎湖上素 地三鲜 蚝油生菜

八:汤

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酸辣汤 桃仁鸡腿汤 西湖牛肉羹 胡椒南瓜猪肚汤

九:主食

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