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食尚小米的博客

 
 
 

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咬春后去长江边上去尝尝鲜------边走边吃靖江美食  

2012-02-06 02:12:00|  分类: 食尚小米,靖江美 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       靖江一边是上海一边是南京襟江近海,这位置够好的吧?据说,原先是长江中的数点绿洲,后来由点及片,与陆地相连,成了岸。是长江造就了靖江、在泱泱江水的经年濡润下,靖江人活着滋润啊。那叫一个会享受生活,衣、食、住、行、玩都能因地制宜、有所讲究。譬如吃吧,绝对一流水平。名气大的就有合称“长江三鲜”的刀鱼、鲥鱼、鮰鱼,“拼死”才能吃的河豚,以及出了名的蟹黄汤包,这我都在博客里介绍过了。还有老少皆宜的双鱼牌肉脯等。

 

    资源丰富、得天独厚是一方面,更重要的是他们会料理,名堂特多,什么菜都做得好。小小刀鱼,能做出20多道菜的刀鱼宴。普通的鳝鱼,可烧出30种风格各异的佳肴。简单的一头羊,又能摆出40多个品种的全羊席。同样的原料经靖江人一拨弄,食香味就是不一般。

 

     江海饮食文化之美。清代学者钱泳赞扬长江美食:“惟鱼之一物,则美不胜收。”靖江与海门独特的地域,造就了江海鲜味的美食文化,靖江特色的江鲜与海门的海鲜融合,充分展示江海美食文化的丰富与博大。

 

     数百年前,在春暖花开的季节,品味了长江鲜鱼的大诗人苏东坡,心旷神怡,诗兴大发,留下了千古名诗:“竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知,蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。”此时正是吃河豚的时节

 

靖江菜主要有四大特点:

是地方性明显。在原料选择上充分运用本地土特产,注重季节性,如早春二月,推出河鱼、刀鱼;初夏时节,鲥鱼、鮰鱼陆续上市,菜则搭配地产竹笋、秧草等,鲜嫩可口;炎炎夏日,则以冷盘、凉拌为主,配以冷面、绿豆粥等主食,消暑降温;金秋时节,菊黄蟹肥,则有蟹黄粉皮、蟹黄狮子头、蟹黄汤包等,满足人们持蟹赏菊的雅兴;数九寒冬,则以羊肉和各种砂锅、火锅菜,保暖养胃,强身健体。

 

二是适应性广泛。靖江菜既有维扬菜的风味,又有姑苏菜的内涵,口味咸淡适中,南北皆宜。

 

三是科学性突出。靖江菜在烹制上善于因菜制宜,灵活运用煎、炒、烧、焖、炖等方法,使菜肴保持原汁原味,保持营养成分。在配菜上注意荤素搭配,色彩调和,如鳜鱼烧青菜、秧草烧河豚、子虾炒苋菜等等。

 

四是欣赏性完美。靖江菜充分利用菜果的天然色彩,加工制作成花鸟虫鱼等造形,琳琅满目,美不胜收。

 

 

看看我在靖江吃滴那些美食吧:

咬春后去长江边上去尝尝鲜------边走边吃靖江美食 - 食尚小米 - 食尚小米的博客蒸茄子,茄子非常嫩,嫩到一下筷子就散了,入口清香鲜嫩,如果不说我简直吃不出是茄子的味道。

 

 

咬春后去长江边上去尝尝鲜------边走边吃靖江美食 - 食尚小米 - 食尚小米的博客美极鲻鱼,鲻鱼还有鲥舅之称,言其味若鲥鱼。鱼体最为丰满,腹背皆腴,特别肥美。


咬春后去长江边上去尝尝鲜------边走边吃靖江美食 - 食尚小米 - 食尚小米的博客绿茄子青豆烧小龙虾上海青,那个鲜呢!汤浓的流油

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长江三鲜里赫赫有名的河豚,炖小河豚,顶着皮河豚鱼,据说只有尊贵的客人才会在上菜时上河豚的皮


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酥炸桥丁鱼,外酥里嫩,鱼香十足!

咬春后去长江边上去尝尝鲜------边走边吃靖江美食 - 食尚小米 - 食尚小米的博客丝瓜鸡蛋草菇汤,此汤真的鲜掉眉毛!

咬春后去长江边上去尝尝鲜------边走边吃靖江美食 - 食尚小米 - 食尚小米的博客小罐煨牛肉,软烂入味!不过今天它不是主角!

咬春后去长江边上去尝尝鲜------边走边吃靖江美食 - 食尚小米 - 食尚小米的博客冬瓜蚕豆豆腐小河虾,用鸡汤吊的,味道不俗!


咬春后去长江边上去尝尝鲜------边走边吃靖江美食 - 食尚小米 - 食尚小米的博客水蛋韭菜,做法很创新,再用上汤炖一下,鸡蛋入口即化,嫩中有鲜!

咬春后去长江边上去尝尝鲜------边走边吃靖江美食 - 食尚小米 - 食尚小米的博客荷兰豆炒小虾!长江里的小虾入口有爆破的口感!

咬春后去长江边上去尝尝鲜------边走边吃靖江美食 - 食尚小米 - 食尚小米的博客元宝馄饨。馄饨馅很讲究,以猪肉青菜、韭菜和菠菜馅为主,基本每个馄饨里都有一只淡水虾,可不是虾米哦,味道鲜美

咬春后去长江边上去尝尝鲜------边走边吃靖江美食 - 食尚小米 - 食尚小米的博客清炒新鲜的苋菜
咬春后去长江边上去尝尝鲜------边走边吃靖江美食 - 食尚小米 - 食尚小米的博客腊肠、牛肉干、肉脯,靖江素有肉脯之乡的美称,肉脯历史最为悠久,品质最为上乘

咬春后去长江边上去尝尝鲜------边走边吃靖江美食 - 食尚小米 - 食尚小米的博客拌嫩茄丝,这里茄子也感染了鲜香嫩的特质!

咬春后去长江边上去尝尝鲜------边走边吃靖江美食 - 食尚小米 - 食尚小米的博客糖蒜!

咬春后去长江边上去尝尝鲜------边走边吃靖江美食 - 食尚小米 - 食尚小米的博客拌花枝片,海带丝!

咬春后去长江边上去尝尝鲜------边走边吃靖江美食 - 食尚小米 - 食尚小米的博客酸辣黄瓜、腐竹木耳


咬春后去长江边上去尝尝鲜------边走边吃靖江美食 - 食尚小米 - 食尚小米的博客清淡的莴笋丝,拌海蜇丝!

咬春后去长江边上去尝尝鲜------边走边吃靖江美食 - 食尚小米 - 食尚小米的博客地道的南方小菜雪菜青豆

咬春后去长江边上去尝尝鲜------边走边吃靖江美食 - 食尚小米 - 食尚小米的博客干炸桥丁鱼配凉瓜丝



咬春后去长江边上去尝尝鲜------边走边吃靖江美食 - 食尚小米 - 食尚小米的博客吃饭前先来碗菜粥,这样吃不会胖哈

咬春后去长江边上去尝尝鲜------边走边吃靖江美食 - 食尚小米 - 食尚小米的博客青瓜架

咬春后去长江边上去尝尝鲜------边走边吃靖江美食 - 食尚小米 - 食尚小米的博客绿色的是黄瓜汁,很爽口

咬春后去长江边上去尝尝鲜------边走边吃靖江美食 - 食尚小米 - 食尚小米的博客拌凉菜,靖江菜是鲜、嫩、清新爽口,入口回味无穷



咬春后去长江边上去尝尝鲜------边走边吃靖江美食 - 食尚小米 - 食尚小米的博客青豆小河虾

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咬春后去长江边上去尝尝鲜------边走边吃靖江美食 - 食尚小米 - 食尚小米的博客野鸡蛋红烧肉,红烧肉极入味


咬春后去长江边上去尝尝鲜------边走边吃靖江美食 - 食尚小米 - 食尚小米的博客鳝鱼丝瓜汤,连喝好几碗。

咬春后去长江边上去尝尝鲜------边走边吃靖江美食 - 食尚小米 - 食尚小米的博客酱牛肉

咬春后去长江边上去尝尝鲜------边走边吃靖江美食 - 食尚小米 - 食尚小米的博客酥炸小鳜鱼

咬春后去长江边上去尝尝鲜------边走边吃靖江美食 - 食尚小米 - 食尚小米的博客芥蓝百合木耳炒杏仁



咬春后去长江边上去尝尝鲜------边走边吃靖江美食 - 食尚小米 - 食尚小米的博客菜心海参羹,我的语言实在是有限了,好吃的太多!

咬春后去长江边上去尝尝鲜------边走边吃靖江美食 - 食尚小米 - 食尚小米的博客腌肉蒸豆腐,山药青豆。

咬春后去长江边上去尝尝鲜------边走边吃靖江美食 - 食尚小米 - 食尚小米的博客新鲜的玉米山药胡萝卜
咬春后去长江边上去尝尝鲜------边走边吃靖江美食 - 食尚小米 - 食尚小米的博客小号的长江鮰鱼也在四川叫江团经常涮锅子,发现还是长江边上的会烧啊。

咬春后去长江边上去尝尝鲜------边走边吃靖江美食 - 食尚小米 - 食尚小米的博客靖江大烧饼,用韭菜切末,鸡蛋炒成木樨蛋,肉末煸香河虾去须脚,加入面粉煎成!

咬春后去长江边上去尝尝鲜------边走边吃靖江美食 - 食尚小米 - 食尚小米的博客青菜汤,极为清淡,清香!荠菜汤

咬春后去长江边上去尝尝鲜------边走边吃靖江美食 - 食尚小米 - 食尚小米的博客 炸的小油条!感觉主食变早点了哈

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