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两个窍门搞定最经典的家常下饭菜——麻婆豆腐  

2012-05-02 08:37:00|  分类: 食尚小米,美食,家 |  标签: |举报 |字号 订阅

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两个窍门搞定最经典的家常下饭菜——麻婆豆腐 - 食尚小米 - 食尚小米的博客

      提起午饭盒饭我最爱点滴俩菜,一是干煸扁豆,再有就是麻婆豆腐,不过现在真不敢吃了,这两样菜都特费油,我不敢揣测是不是地沟油,反正我较着兴许我已经一肚子地沟油了,不过这也算是提醒咱赶紧麻利儿的在家吃吧您呢!这年头还是练就一身好厨艺,比啥都强,要不指不能哪天就又冒出来什么奇闻怪事来着!

 

     麻婆豆腐其实做法一点不难,今儿咱就来这道下饭菜,俺按俺滴家常做法做滴,不是最正宗滴,口味很家常,做法很简单,原料不难找!吃着极下饭!这就是咱家常版下饭的麻婆豆腐


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食尚小米美食定制——麻婆豆腐

原料:豆腐一块、牛肉末;

调料:豆瓣酱、葱姜、豆豉、盐、糖、辣椒面、酱油、料酒、水淀粉、花生油、青蒜、花椒面

两个窍门搞定最经典的家常下饭菜——麻婆豆腐 - 食尚小米 - 食尚小米的博客
做法:

1、先把豆腐切成2厘米见方的丁。

2、青蒜的茎部刨开切小段,叶部切小末。

3、再切一些葱花、姜末

4、在清水里放少许盐,点几滴油把切好的豆腐在沸水中焯熟捞出。

5、牛肉末要提前加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀

6、 炒勺上火烧热,注入适量花生油煸炒牛肉末。

 

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7、肉末变色打散后下入辣椒面煸炒

8、煸炒出香味红油后下入拍扁豆豉煸炒

9、把豆豉煸炒出香味后,放入郫县豆瓣酱煸炒。
10、然后下入蒜末煸炒出香味

11、放入适量的酱油。加丁点盐、糖调味

12、然后下入豆腐。

两个窍门搞定最经典的家常下饭菜——麻婆豆腐 - 食尚小米 - 食尚小米的博客13、煸炒豆腐,直至豆腐煸炒均匀,放入些许肉汤或开水炖煮2分钟入味。

14、待汤汁略少用水淀粉勾芡放入青蒜段。出锅前撒入葱段花椒面盛入盘中撒上青蒜末即可盛饭开吃。



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小米提示:

1、牛肉末要提前加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀腌制15分钟,这样煸炒的牛肉末干香入味

2、豆腐切块后,用沸腾的淡盐水焯水,可以保持豆腐口感细嫩,且不易碎

 

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