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三妙招做好夏季零厨艺开胃营养小菜-----木耳炒鸡蛋  

2012-07-11 09:47:00|  分类: 美食,食尚小米,夏 |  标签: |举报 |字号 订阅

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三妙招做好夏季零厨艺开胃营养小菜-----木耳炒鸡蛋 - 食尚小米 - 食尚小米的博客

   昨天忙了一整天,限号没车,打着车、蹭着车、赶着时间、还是忘记了开会、但是看了美女、吃了美食、录了节目。。。。晚上打车遇上一位好师傅兢兢业业熟悉路况对自己好开空调哈哈也对别人好,一路还爱聊天。。

 

     昨一天整个一个主食控,中午录像是肉饼、下午和护国寺小吃干上了,把吃了几十年的小吃回顾了够,到了晚上拍摄的是饺子,各种馅料、各种颜色的饺子大汇合好嘛总之吃了个肚歪,大夜里也没闲着整理图片刚得点消停忍着腰痛歇个短,先是罕见的暴雨倾缸的往下泼水,俺看着这光景好像要地震前夕啊,北京每晚下个雨,天气也闷热了越琢磨越怕怕,您觉得呢?

 

     好不容易要后半夜凉凉快快的了,果不其然天有不测风云、被逼无奈连夜收拾行囊归于老巢,早上只好想想中午多吃排毒小菜,清洗被毒害的胃及心灵。

 

      食尚小米夏季零厨艺开胃营养小菜------木耳炒鸡蛋

原料:木耳、鸡蛋、彩椒

调料:紫酱油、盐、绍酒、胡椒粉、葱花



三妙招做好夏季零厨艺开胃营养小菜-----木耳炒鸡蛋 - 食尚小米 - 食尚小米的博客
制作方法:

1、将鸡蛋打在碗中打散加少许绍酒、盐、胡椒粉调味,

2、彩椒切小粒、葱切葱花,

3、锅烧热,放入少许油转匀,放入鸡蛋液

4、翻炒摊熟鸡蛋

5、撒入葱花、木耳可以焯一下水倒入锅中炒匀

6、烹入少许紫酱油盖上盖略微小火焖半分钟

7开盖加入彩椒粒翻炒均匀关火装盘即可。
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       摊鸡蛋炒鸡蛋都是俺打小就爱吃的货,百吃不腻,来个烙饼或者大馒头夹着吃才最过瘾,我喜欢火大一点摊鸡蛋边边角角焦香的味道,加一点紫酱油更是复合的香味,记得小时候有段时间家家户户都开始有多余的粮票,大家除了踊跃的去自由市场换高压锅、钢种盆等等换的最多的就是鸡蛋,回来后一家人晚饭加个菜就是摊鸡蛋,孩子吃得美了,老爸还可以喝个小酒,俺也拿筷子嗦勒个二锅头的味,鸡蛋在儿时的记忆里位置好重要啊。


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摊鸡蛋的妙招:

1、打鸡蛋时放一点绍酒可以去除鸡蛋的腥味

2、摊鸡蛋的锅一定要烧热再放油并且油温略高一点,这样鸡蛋不易粘锅且起发均匀。

3、放了盐炒的鸡蛋出锅时最好放在平盘中就热食用,堆放容易氧化变黑。影响口味

 

 

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