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八种调味让油醋汁更好吃拌出夏季爽口小沙拉  

2012-07-12 07:51:00|  分类: 夏季如何拌凉菜, |  标签: |举报 |字号 订阅

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八种调味让油醋汁更好吃拌出夏季爽口小沙拉 - 食尚小米 - 食尚小米的博客

     昨天俺破天荒去办公室吃的午饭,吃饭时发现大家不约而同的一个胖纸一个瘦纸的排列组合,估计是胖纸们本打算以瘦纸为榜样少吃点,瘦纸呢也想以胖纸为榜样多吃点。。。。可吃完饭一看大家吃的都省了不少,原来苦夏啊到了食欲不振让胖纸和瘦纸的战斗力都下来了。

 

   大夏天的外面闷热,屋里空调狂吹,再少点运动谁见天向我一样还吃嘛嘛香呢?其实夏天很多人就好吃个凉爽菜,拌个简单的营养的小沙拉即补充维生素又补充水分。

 

今天就做个超简单的小沙拉------血橙菊苣油醋汁沙拉

原料:黄瓜、小西红柿、血橙、白菊苣

调料:意大利香醋、百里香、罗勒叶、橄榄油、盐、胡椒粉。

 

 拌沙拉我最喜欢爽口的意大利油醋汁 Italian Vinaigrette Dressing   又称 红油醋汁,是西餐各式沙拉的配料之一。 基本配方: 橄榄油毫升 \醋(可以用意大利香醋,红酒醋,白酒醋,也可以用苹果醋等果醋。如果  橄榄油或柠檬汁毫升 法式芥辣酱1茶勺 盐和胡椒适量、基本比例是3份油和1份醋或柠檬汁。法式芥辣是一种黄色的膏状物。如果没有,不添加也是可以的。   3,此油醋汁有些油腻的感觉。但橄榄油是很健康的食用油,含有丰富的不饱和脂肪酸,是理想的凉拌、烹调用油,

 

另外,还有八种增加油醋汁风味的方法,可以使沙拉更有味道。

1,  蒜味汁:加些蒜末进去一起搅拌

2,  香草汁:把各式香草切碎:比如百里香,九层塔,法国香菜等。   

3,  桔味汁:用一半桔汁来代替醋。  

4,  用3条罐头装小咸鱼(Anchovy)和 10克Parmesan Cheese,磨碎混合在一起。  

5,  辣味汁:加几滴辣椒油进去  

6,  鸡蛋香草汁:磨碎一个煮鸡蛋再加入一勺混合香草碎   

7,  莓果味汁:用莓果味醋,比如(Raspberry Vinegar)来代替普通醋。  8,番茄百里香:1勺法国芥辣酱,1勺新鲜百里香碎,1/2勺白糖,1/4勺辣椒粉,30克番茄粒。


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做法:

1、菊苣掰开洗净,冲洗干净去掉底部硬根,

2、血橙去皮切大片、黄瓜用去皮刀去掉老皮切片,小西红柿切角,

3、将所有原料切好放在盘中拌匀

4、小碗里放上百里香碎和罗勒叶碎

5、倒入橄榄油让香料的香味释出

6、倒入意大利香醋

7、放入少许盐、胡椒粉用抽子或筷子拌匀成油醋汁

8、吃时随沙拉一起上盘现吃现淋上拌匀。即可食用。
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小窍门:

1、拌油醋汁最好用意大利香醋或红酒醋味道会比用米醋浓郁地道

2、蔬菜洗净切好可以包上保鲜膜放入冰箱冷藏一会吃起来更爽脆,

3、拌好的油醋汁吃时随沙拉一起上盘现吃现淋上拌匀,不要太早淋上会影响蔬菜或水果的口感。
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    菊苣为药食两用植物,菊苣叶可调制生菜,在我国四川(成都)及广东等有引种栽培。它的根含菊糖及芳香族物质,可提制代用咖啡,促进人体消化器官活动。 植物的地上部分及根可供药用,中药名分别为菊苣、菊苣根,具有清热解毒,利尿消肿,健胃等功效。

 

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