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五个窍门帮您做好夏日凉拌菜  

2012-07-09 09:43:00|  分类: 美食,食尚小米 |  标签: |举报 |字号 订阅

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五个窍门帮您做好夏日凉拌菜 - 食尚小米 - 食尚小米的博客

     夏天我最爱的就是凉拌菜,炎炎夏日吃上一大盘凉拌菜绝对通体舒畅,开胃解暑,昨儿偶尔尝了一款凉拌紫晶藻,感觉还不错,口感特像云南菜里的树花,也是咯吱咯吱的。说起口感,特别喜欢凉菜的脆脆的口感,觉得吃着特过瘾,唇齿间的痛快淋漓!不过夏天吃凉拌菜一定要注意以下几点,才能真正拌好一道干净美味的凉拌菜解馋

 

夏季凉拌菜的几点注意事项:

 

 

 

1、刀、案板一定是专用的切凉菜的,千万不要和切生肉的混用

 

2、凉拌菜要拌得营养美味,一个秘诀要记住,尽量不放味精或者鸡精。味精是提鲜的佐料,但如果温度达不到,不仅不能提鲜,反而会影响菜品的味道。有资料显示,味精在80摄氏度~100摄氏度时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜温度低,味精不能充分溶解,不但菜品的鲜味出不来,味精颗粒反而会附着在凉菜表面,影响口感。鸡精也是一样,它的主要成分也是味精。不过,如果有些人确实习惯在凉拌菜中加入味精,不妨把味精和鸡精先溶解到温热的水中,然后再添加。

 

3、做凉拌菜时,最好放醋。凉拌菜大多以蔬菜为主,很多蔬菜本身富含维生素C。醋能促进人体维生素C的吸收。另外,醋有杀菌、增进食欲的作用。

 

4、醋和味精不要同时添加。味精在酸性环境下的溶解性更差

 

5、夏季吃凉拌菜最好放入蒜末,可以起到杀菌作用。

   

食尚小米美食定制——凉拌紫晶藻

原料:紫晶藻、香菜、红彩椒、大蒜


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做法:

1、紫晶藻用凉水泡30秒左右,马上捞出来,沥干水分,

2、红彩椒切丝,香菜切段、蒜切末

3、用香油、生抽、醋、少许白糖、蒜末、盐调成汁

4、调好的汁倒入碗中加入红椒丝

5、将红彩椒和香菜末拌入即可

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紫晶藻

 “紫晶藻”是海藻的其中一种,来自南极无污染,年均水温5°以下冻海海域的纯天然优质藻类精华。且生长周期较长,3-5年才能达到采割条件。海藻把海洋里各种无机转化为有机物。因而,海藻内含有陆生蔬菜所没有的植物化合物,是深海植物中最珍贵稀有的一员,由于它的生长条件非常苛刻,全世界仅有智利南海沿岸未经任何污染的海域中才能少量生长。

 

紫晶藻外观色彩清亮、亮丽透明,内含水解胶原蛋白晶莹剔透,丰富的植物胶原和多种钙、碘、铁、磷、锌、维生素等人体必须的营养元素,并且海藻中的护肤、美容因子包括多种矿物质、多种维生素、多种氨基酸裼藻胶,卡拉胶、琼胶,等其他多种物质,能滋养肌肤。

 

 

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