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5个窍门让您在家里也能做出饭馆大菜——铁板黑椒牛肉粒  

2012-08-20 07:52:00|  分类: 食尚小米,铁板黑 |  标签: |举报 |字号 订阅

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5个窍门让您在家里也能做出饭馆大菜——铁板黑椒牛肉粒 - 食尚小米 - 食尚小米的博客

 

    起个大早,一会儿录美食地图去,看样今儿又得吃一肚歪,打算早起穿件宽松点的看不出肚子的衣服,省的吃到一半衣服全撑起来了,最近饭局排的有点密,眼瞅着这脸蛋子更圆,肚子更大。

   

    贴秋膘的时候做了这道实诚的大肉菜,超级实诚的大盘,拍完照立马就大家瓜分一底朝天,内啥较着我要开饭馆目标就是,盘子得满,食材得新鲜,做法决不能糊弄,不过照着我这么懒散,就是一年得有三月时间在外面溜达,看看外面的世界,吃吃外面的好吃的,捎带手偷偷师,那这三月咱这饭馆就得关张您认可吗?5个窍门让您在家里也能做出饭馆大菜——铁板黑椒牛肉粒 - 食尚小米 - 食尚小米的博客得嘞我走了一会儿录像去了!

 

食尚小米的美食定制-----铁板黑椒牛肉粒

原料:嫩肩牛肉、洋葱、红椒

调料:黑胡椒、蚝油、生抽、盐、白糖、绍酒、淀粉、鸡蛋、大蒜

5个窍门让您在家里也能做出饭馆大菜——铁板黑椒牛肉粒 - 食尚小米 - 食尚小米的博客
1. 将嫩肩牛肉切成块,进行腌制, 腌制入味的牛肉片加入生抽、黄酒、清水、淀粉、鸡蛋清、拌匀,表面淋入净植物油,入冰箱保鲜室(4℃),冷冻约3 小时以上备用;
2、洋葱切细丝; 红椒切块
3、锅烧热后锅内做油
4. 放入洋葱丝煸炒出香味
5、洋葱炒7成熟取出一半放在烧热的铁板上,另一半待用

 

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6、锅烧热放油6成热放入牛肉粒迅速滑熟,盛出控油。

7. 炒锅上火烧热,加入黄油熬化后,放入蒜片,

8、煸香后放黑胡椒末稍煸;
9. 加入蚝油、黄酒、生抽、砂糖、盐、熬开;取出一半汁待用

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5个窍门让您在家里也能做出饭馆大菜——铁板黑椒牛肉粒 - 食尚小米 - 食尚小米的博客10. 再入牛肉粒,勾薄芡,

11、放入红椒丁翻炒均匀;在翻炒牛肉的同时将铁板淋入少许麻油,撒入另一半洋葱丝;再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上,盖好盖,即可跟灯盏一起上桌;菜上桌,将盖打开,倒入灯盏内的汁,再加盖,等10 秒钟即可食用。


5个窍门让您在家里也能做出饭馆大菜——铁板黑椒牛肉粒 - 食尚小米 - 食尚小米的博客端上来还兹兹作响,听了很有食欲啊。。。牛肉很嫩,黑胡椒的味道配牛肉超赞

 

铁板黑椒牛肉粒的小米窍门:

1. 此菜最好用牛柳,也可像我一样但原料必须新鲜;
2. 牛肉腌制时间应充足,太短则食粉未起作用,肉质不嫩;
3. 铁板用中火烧热即可,大火易将铁板烧红,盛入菜肴会出现糊底现象;
4. 原料下锅,要勤搅动,使其受热均匀。油温不要低于六成。如过低易出现原料脱水、脱浆,失去滑嫩效果;
5. 此品炒菜、盛菜、上菜都要求动作迅速,准确,一个环节掌握不好,功亏一篑。

 


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