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食尚小米的博客

 
 
 

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零厨艺炒法品出食材在时间、人力、合力下的美味  

2012-08-02 08:49:00|  分类: 食尚小米,美食,青 |  标签: |举报 |字号 订阅

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零厨艺炒法品出食材在时间、人力、合力下的美味 - 食尚小米 - 食尚小米的博客

    北京的天终于见晴了,内啥一见晴就立马就露出暑伏天的本色,头两天我老觉得压根就是秋天,冻我一透心凉。今儿一晴天立马好的就跟没下过雨似的,头些年北京的夏天尽桑拿天,今天,比起桑拿天的潮湿憋闷我更待见艳阳高照。

 

     下雨闲的见天约着饭局东奔西跑的吃啊,甭说下雨天吃饭也不赖,第一馆子里人少,二是吃的时候凉快,三是估计吃饭的人少后厨倒也明显比人多的时候用心。零厨艺炒法品出食材在时间、人力、合力下的美味 - 食尚小米 - 食尚小米的博客其实我倒是不是特喜欢刚进饭馆点了菜没三分钟菜全部齐活了,一看就是后面提前做好的,稍微一热就上来了,跟吃食堂大锅饭似的,点了菜,喝点茶,聊会天,一个菜一个菜的慢慢上,不用狼吞虎咽的吃,享受的就是吃饭的过程。今儿咱回家吃饭来点简单吃着舒服的快手菜,零厨艺,才好品味食材经过时间、调味、人力的合力之作,美食的缘味。

 

食尚小米美食定制——青瓜炒腊肠

 

原料:广东腊肠、黄瓜、

调料:蒜蓉、橄榄油、酱油、绍酒


零厨艺炒法品出食材在时间、人力、合力下的美味 - 食尚小米 - 食尚小米的博客

 

做法:

1、腊肠斜刀切片,黄瓜也切片,蒜切末

2、平底锅烧热倒入橄榄油

3、橄榄油稍热放入蒜末煸炒出香味

4、中火,放入腊肠

5、将腊肠煸炒变色,出油,出香味喷入绍酒

6、倒入黄瓜片翻炒

零厨艺炒法品出食材在时间、人力、合力下的美味 - 食尚小米 - 食尚小米的博客

7、倒入酱油、可以加少许盐迅速煸炒出黄瓜的清香味,即可出锅


 

零厨艺炒法品出食材在时间、人力、合力下的美味 - 食尚小米 - 食尚小米的博客

    青瓜的清香清新和腊肠咸香的味道,互相衬托,清新的更加清新,厚重的更为厚重。

 

   广东腊肠是把肥瘦猪肉按比例纯手工切好放入用猪大肠制成的肠衣,经过烘干压缩、脱水等程序而成,每根腊肠都是经过纯手工制作的就连肥瘦肉的比例、搅拌、放酒的多少。

 

     做好的腊肠是时间、调味、食材、人工的合力而为色泽光润、肉粒呈自然红色或枣红色;脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质;手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性;切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好,腊肠切面香气浓郁,肉香味突出。


零厨艺炒法品出食材在时间、人力、合力下的美味 - 食尚小米 - 食尚小米的博客

神奇的食材变得透明且红艳,入口满是咸香和酒味,满足啊

 

 食用西班牙橄榄油对于我们机体的益处

消化系统:改善胃和胰腺的消化过程,促进肠道的蠕动,阻止胆固醇的吸收,促进肠道吸收矿物盐,有助于胆囊的收缩和胆汁的分泌;

皮肤:可作为化妆品,还可以改善皮肤的肤色;

内分泌系统:改善新陈代谢;

骨骼系统:促进钙的吸收,增加骨骼对矿物质的吸收,从而有助于生长;

橄榄油中含有的维生素E及其对细胞膜抗氧化的功能可防止由于年龄增大而导致的失明。

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