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食尚小米的博客

 
 
 

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四个制胜窍门在家做食欲大开的酸辣北极虾  

2012-08-31 08:50:00|  分类: 美食,食尚小米,酸 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 四个制胜窍门在家做食欲大开的酸辣北极虾 - 食尚小米 - 食尚小米的博客

   

     一大早就被饿醒,昨儿带着小妞游泳,回来饿我一上蹿下跳,数度打开冰箱门,准备大吃,边上的小妞看我这么没起子,特不屑,本以为这馋丫头先熬不住,谁知道啊,人愣是没事,得嘞我也不能没皮没脸的再吃了。就我这么老实巴交的没敢乱动还中枪了,微博上各路美食大拿们,玩命死劲儿的拿各路美食诱惑我,看得我饿啊!眼泪哗哗的,内心滴血,这什么世道啊!

 

     关键这样我手特欠,一会儿不上微博还就觉得心里空落落的,抓耳挠腮的,纯属自己中招型的。还有更让我起急的,我的加拿大签证啊,都大使馆呆了小二十天了,急死我了,忒没谱,说了14个工作日指定给,早超了,神马大马啊、泰国啊全耽误啊,老说咱自己家办事不靠谱,看看别国也够没谱的!得嘞这些鸡毛蒜皮的事咱还是微博聊吧!先说今儿这菜吧,酸辣口的酥炸大虾。每一口的咔哧吃吧,酸辣过瘾啊,食欲来了挡不住。


四个制胜窍门在家做食欲大开的酸辣北极虾 - 食尚小米 - 食尚小米的博客

食尚小米美食定制——酸辣北极虾
原料:野生北极虾、红彩椒、

调料:香葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、白糖、米醋、面粉、泡打粉、盐、绍酒、胡椒粉、淀粉、
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做法:

1、红彩椒切丁、香葱切末、姜切片、蒜切末

2、面粉放入两勺淀粉和少许泡打粉4钱左右、盐一小勺拌匀

3、加入水和匀,放入一勺油拌匀不要使劲打,拌匀即可

4、过10分钟左右感觉面浆香气扑鼻自然均匀即可

5、将北极虾放入面浆裹匀,这次的虾国内少有是冰鲜的生北极虾没有煮过更多汁甘甜。

6、锅烧热再放油烧至5-6成温度。

 

四个制胜窍门在家做食欲大开的酸辣北极虾 - 食尚小米 - 食尚小米的博客

7、一个个放入裹好浆的北极虾,不要关小火,保持油温。

8、为了快些,可以多在浆中裹匀好一些虾,再下锅炸,炸透身后捞出

9、捞出的虾要保持高油温就不会有太多存油,也可以吸油纸控干油。

10、锅留底油稍热即可,

11、放入葱姜蒜煸香

12、投入剁碎的郫县豆瓣酱小火煸香,出红油




四个制胜窍门在家做食欲大开的酸辣北极虾 - 食尚小米 - 食尚小米的博客13、煸出红油后烹入绍酒

14、加白糖、醋、胡椒粉、调味

15、水淀粉勾芡加少许老抽调色烹少许醋体味。

16、将勾好芡得得酸辣汁盛在碗里,撒上红椒粒。

17、将炸好的虾上桌蘸食即可。

四个制胜窍门在家做食欲大开的酸辣北极虾 - 食尚小米 - 食尚小米的博客小米总结:

1、新鲜的虾裹上浆炸后汁水保留好的方法就是高油温,炸的时候千万不要太小火。

2、为了快些,可以多在浆中裹匀好一些虾,再下锅炸,炸透身后迅速捞出,再等油温上来再放下一波。

3、捞出的虾要保持高油温就不会有太多存油,也可以吸油纸控干油。

4、蘸汁吃更过瘾,酥脆的虾碰上酸辣汁立刻食欲大增。


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