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年夜饭里最不能缺少的够星级的惊艳凉菜  

2013-01-24 19:57:00|  分类: 食尚小米,美食,片 |  标签: |举报 |字号 订阅

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年夜饭里最不能缺少的够星级的惊艳凉菜 - 食尚小米 - 食尚小米的博客

中国的年夜饭向来讲究多,一是要寓意深而美好,二要滋味好,三要漂亮,四当然最好还要有营养,五真材实料,六用心做,七……您说以上这么多点是否得用十二的小心才能成就一桌好的年夜饭?当然在我看来这些要求只有咱自己用心做才能做得到,吃的时候也才能体味出这份子真心真意来是不?


年夜饭里最不能缺少的够星级的惊艳凉菜 - 食尚小米 - 食尚小米的博客

上周说了开始发年夜菜了,那必须得道道是精品,拿出来个个是星级,一定得是最用心最上心的,今儿推荐这道片片如意羊肉羔,做出来晶莹剔透,入口弹牙,没有一点腥味。最适合在新年家宴上尝试,推荐给你!

 

食尚小米美食定制——片片如意羊肉羔

年夜饭里最不能缺少的够星级的惊艳凉菜 - 食尚小米 - 食尚小米的博客

羊肉300克 白萝卜150克

辅料:姜四片、葱3段、鱼胶粉15克,酒15ML

调料:

李锦记薄盐生抽60ML,糖15克,八角2粒、桂皮1片、花椒15克 蒜1粒

做法:

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1、将羊肉及白萝卜放入沸水中煮约1小时用筷子一插,轻松扎入羊肉表明羊肉已经熟了即可,


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2、取出羊肉用水冲洗,沥干,白萝卜取出不要

用油爆香姜、葱及羊肉,加入酒和姜、葱、酒、李锦记薄盐生抽、糖、酒、八角、桂皮、花椒、蒜煮沸,转小火煮至汁液剩下250ML。



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3、取出羊肉,切成小块放在容器内



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4、将步骤2剩余的汁液倒入鱼胶粉拌匀,煮至溶解



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5、将煮好的汁液过滤,

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6、倒入盛有羊肉的容器内晾凉

 

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7、冷藏至凝固



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8、切成大块即可



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这道菜做好后,可以蘸汁吃,也可以直接吃,肉冻弹牙滑嫩,里面的羊肉软烂。

 

小米提示:

1、切的时候一定要等羊肉冻彻底凉透,刀一定要快,一刀下去别磨叽,这样切出来的块整齐。

 

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