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食尚小米的博客

 
 
 

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去昆明必吃的淳朴汽锅鸡、水油煎乳饼、凉拌米线  

2013-03-01 09:44:00|  分类: 食尚小米,美食,昆 |  标签: |举报 |字号 订阅

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去昆明必吃的淳朴汽锅鸡、水油煎乳饼、凉拌米线 - 食尚小米 - 食尚小米的博客 

 

春节前去昆明,临走匆匆忙忙的,也没做足功课,于是在微博上撒了一消息,问问昆明的筒子有啥好吃的,于是很多筒子就给俺推荐了这家店,告诉我来昆明不能不吃福照楼,来福照楼不能不吃汽锅鸡,于是满脑子就想着汽锅鸡的来到了福照楼,真是老字号,满墙都是各种大奖,汽锅鸡算是他家的看家菜了

 

话说汽锅鸡也是有点渊源的仔细看来也算当时的创新菜,当时的皇帝也算开明

早在清代乾隆年间,汽锅鸡就流行在滇南一带。相传是监安府(今建水县)福德居厨师杨沥发明的吃法。那年皇帝巡视监安,知府为取悦天子,发出布告征求佳肴,选中的赏银50两。杨沥家贫,老母病重,为得重赏,他综合了当地吃火锅和蒸馒头的方法,创造了汽锅,又不顾生命危险,爬上燕子洞顶采来燕窝,想做一道燕窝汽锅鸡应征。不料汽锅被盗,杨沥被问欺君之罪,要杀头。幸而皇帝问明真相免杨沥一死,并把福德居改名为“杨沥汽锅鸡”。从此汽锅鸡名声大振,成滇中名菜。汽锅鸡的做法很简单,但味道很醇正。

 

 

去昆明必吃的淳朴汽锅鸡、水油煎乳饼、凉拌米线 - 食尚小米 - 食尚小米的博客汽锅鸡的做法并不难,鸡洗净,切成小块。冬菇先放人水中浸发,去蒂,一切两爿。冬笋片洗净。汽锅内放入鸡块,铺上火腿片、冬笋片、冬菇片、姜片,加绍酒、盐,盖好锅盖,将汽锅置于蒸锅上,蒸两三小时即成。但一是要鸡好,二是汽锅好,这样蒸出的鸡肉酥烂,汤汁鲜美,味道香醇,营养成分散失少。福照楼的汽锅鸡,尤其是鸡汤分外鲜美,尤其值得一试!!

 


去昆明必吃的淳朴汽锅鸡、水油煎乳饼、凉拌米线 - 食尚小米 - 食尚小米的博客滇味凉拌米线,尤其好吃,服务员推荐的,当时有三种,一种孔雀迎宾拼,一种五色拼,这种滇味的最便宜,我正纠结呢,服务员小妹特实在的说如果自己吃,这个滇味凉拌米线最好,实惠,味好,其他的都是迎宾的,样子摆的漂亮,味儿反而不如这个,听小妹的点了这个,确实味道超好,一大盘子都被瓜分了,吃的干干净净

去昆明必吃的淳朴汽锅鸡、水油煎乳饼、凉拌米线 - 食尚小米 - 食尚小米的博客拌好的米线

去昆明必吃的淳朴汽锅鸡、水油煎乳饼、凉拌米线 - 食尚小米 - 食尚小米的博客水油煎乳饼,羊奶的,很香,尤其是回味,我一连吃了好几块,觉得无比回味,可同去的大部分人都觉得膻味大。

去昆明必吃的淳朴汽锅鸡、水油煎乳饼、凉拌米线 - 食尚小米 - 食尚小米的博客稀豆粉配的油条,也是服务员推荐的,油条超级好吃,粗粗的,很酥而且嫩,白嘴就能吃好几根啊!

去昆明必吃的淳朴汽锅鸡、水油煎乳饼、凉拌米线 - 食尚小米 - 食尚小米的博客稀豆腐,菜单上叫稀豆腐,但云南的朋友说这叫稀豆粉,我查了下,应该叫稀豆粉比较准确,是典型的滇菜,

将上等豌豆拣出来,放到盆里加水泡一天或一夜,然后用石磨带水磨细,再用干净的纱布滤,把滤下的豌豆粉水倒进锅里,就可以煮稀豆粉了。在煮的时候要不停地搅拌,火不能太大。火大了容易把稀豆粉煮糊,糊了的稀豆粉是很难吃的,火要小,要耐着性子用筷子不停地搅拌那豌豆粉水。搅着搅着,水慢慢变稠。这时就要特别注意了,不能煮得太稀,也不能煮得稠,稀了吃着滑嘴,稠了则粘嘴唇。不稠不稀最好,也就是煮到用筷子插入锅中,随手提起,悬一股流线就可以了。在煮稀豆粉的时候,可以适量放些食盐,这样吃起来更爽口





去昆明必吃的淳朴汽锅鸡、水油煎乳饼、凉拌米线 - 食尚小米 - 食尚小米的博客用油条蘸上稀豆粉吃,相当好吃

去昆明必吃的淳朴汽锅鸡、水油煎乳饼、凉拌米线 - 食尚小米 - 食尚小米的博客
一边喝茶一边玩牌一边等菜,悠闲指数超高啊!才不催菜的快慢,你那边慢慢做,我这边慢慢打,这日子!!
去昆明必吃的淳朴汽锅鸡、水油煎乳饼、凉拌米线 - 食尚小米 - 食尚小米的博客   细细看店里的玩意都是古朴的小东西,越看却越喜欢

去昆明必吃的淳朴汽锅鸡、水油煎乳饼、凉拌米线 - 食尚小米 - 食尚小米的博客正赶上饭点,人多等位啊!

去昆明必吃的淳朴汽锅鸡、水油煎乳饼、凉拌米线 - 食尚小米 - 食尚小米的博客
门上的胖娃娃好可爱
去昆明必吃的淳朴汽锅鸡、水油煎乳饼、凉拌米线 - 食尚小米 - 食尚小米的博客 此时的北京正是寒风和阴霾时节,而昆明的阳光正好,明媚而温和

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处处开着鲜花 用尼康J1 快门:1/640 光圈:F/7.1 焦距:110毫米 感光度:100 拍摄的花,远近虚实,效果超好


去昆明必吃的淳朴汽锅鸡、水油煎乳饼、凉拌米线 - 食尚小米 - 食尚小米的博客尼康精准的自动白平衡技木确保画面色温正常

去昆明必吃的淳朴汽锅鸡、水油煎乳饼、凉拌米线 - 食尚小米 - 食尚小米的博客 难怪叫春城,处处透着温暖和清新,尼康J1在天气好的情况下拍摄静物单反的区别真是相当小,对焦速度快,连拍速度快

 


去昆明必吃的淳朴汽锅鸡、水油煎乳饼、凉拌米线 - 食尚小米 - 食尚小米的博客 街边的小馆子,如果不是汽锅鸡的诱惑,我是一定要吃吃这样的小馆子,觉得当地人过的真舒服

去昆明必吃的淳朴汽锅鸡、水油煎乳饼、凉拌米线 - 食尚小米 - 食尚小米的博客

去昆明必吃的淳朴汽锅鸡、水油煎乳饼、凉拌米线 - 食尚小米 - 食尚小米的博客  那些日子在北京天天暗无天日,这里的阳光,觉得分外美好。尼康J1在拍摄时,可以根据实际情况,选择优化校准系统:选项有:标准,自然,鲜艳,单色,人像,风景;可以对选定的优化校准进行修改;也可以将自定义的优化校准选项保存


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如果说丽江是柔软的,大理是神秘的,那么昆明就是小家碧玉的温情的。迷恋她温暖的气候,和煦的带着各种鲜花香气的微风,原汁原味的美食。这次出去全程用的拍摄工具都是尼康J11010万像素,但是昆明的天气真好,阳光也好,拍出的图片质量也相当不错。拿惯了单反,尼康J1的三围尺寸仅为106×61× 29.8mm的大小,拿在手里简直太轻薄了!

 

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