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【智利葡萄酒之旅二】“有魔鬼出没的”甘露酒庄  

2013-06-06 10:09:00|  分类: 美食,食尚小米,智 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【智利葡萄酒之旅二】“有魔鬼出没的”甘露酒庄 - 食尚小米 - 食尚小米的博客

智利的甘露酒庄

 

智利红酒的性价比高是一直在业内被传颂的,智利红酒本身特点也很鲜明是以单一葡萄品种的较多,最常见的红酒品种有赤霞珠、美乐、佳美娜、黑品诺。其中智利的美乐可以说是最有名的。而佳美娜是很早期从法国传来,现今在法国这个品种已经基本没有,但在智利却发扬光大,可以说是智利的特产品种,其果味浓郁、富有活力、单宁适中,口感与美乐有一些相似之处。

 

要想深度了解智利红酒,甘露酒庄必须得去。1883甘露妻子埃米莉亚娜将法国波尔多地区适于酿酒的上等葡萄品种引进智利,在安第斯山脉和太平洋之间种植葡萄最理想的迈波谷地安家落户,创建了智利最大,也是久负盛名的甘露葡萄园

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甘露酒庄拥有41个葡萄园,主要在智利中央山谷地区 ,8个租赁葡萄园,主要分布在阿根廷的Mendoza产区。葡萄园面积达到10955公顷。这里有来自太平洋的微风和湿润的空气,北有安第斯山脉天然屏障的保护,为法国优良葡萄品种的生长提供了理想的条件,也是世界上少有的酿造葡萄酒的宝地。更为奇特的是,公司有一套“园中之园”的管理方法,使得所有葡萄都在精心管理之中。他们把天然种植和科学酿造结合起来进行综合开发,采用一种叫做“绘制地图”的新方法,吸取手工制做的优点,果农实行逐行栽培和管理。公司将大片葡萄园划分成小块,每一个品种的葡萄酒都有专门的葡萄园,这样就形成了大葡萄园中的园中之园。葡萄收获之后,则按照不同的品种、不同的区域,一桶桶地压榨和酿造。这样,就生产出了世界一流的高档葡萄酒产品。


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【智利葡萄酒之旅二】“有魔鬼出没的”甘露酒庄 - 食尚小米 - 食尚小米的博客
超级美的葡萄园,很有历史感,每次走进去都被某种感情震慑住
【智利葡萄酒之旅二】“有魔鬼出没的”甘露酒庄 - 食尚小米 - 食尚小米的博客也许正是这样的因素,才会有很多浪漫的故事是在酒庄发生的

【智利葡萄酒之旅二】“有魔鬼出没的”甘露酒庄 - 食尚小米 - 食尚小米的博客建筑完全是欧式的,古典的,浪漫的

【智利葡萄酒之旅二】“有魔鬼出没的”甘露酒庄 - 食尚小米 - 食尚小米的博客想起什么了?我居然想起吸血鬼的故事了【智利葡萄酒之旅二】“有魔鬼出没的”甘露酒庄 - 食尚小米 - 食尚小米的博客

【智利葡萄酒之旅二】“有魔鬼出没的”甘露酒庄 - 食尚小米 - 食尚小米的博客到处都是酒桶,空气里全是葡萄酒的味道。

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气候好,连这里的花也开的密密麻麻累累实实的


【智利葡萄酒之旅二】“有魔鬼出没的”甘露酒庄 - 食尚小米 - 食尚小米的博客    每片叶子都有属于自己的故事

【智利葡萄酒之旅二】“有魔鬼出没的”甘露酒庄 - 食尚小米 - 食尚小米的博客一会儿我们就要开始品酒了。对于红酒由无知到有知的过程,是个慢慢喝出来的过程,只有多去品尝你才能了解每款酒的特性,味道。

【智利葡萄酒之旅二】“有魔鬼出没的”甘露酒庄 - 食尚小米 - 食尚小米的博客“红魔鬼Casillero del Diablo葡萄酒”,甘露酒庄的特产,这个还有个很有意思的小故事,流传至今。某日酒庄创办人Don Melchor 发现他最好的葡萄酒突然失踪,痛定思痛,他想了个好办法,就各处散播有恶魔居住在他酒窖里的。自此后他的好酒就再没丢失过。


【智利葡萄酒之旅二】“有魔鬼出没的”甘露酒庄 - 食尚小米 - 食尚小米的博客说酒窖里藏着魔鬼你信吗?不过来到这里你就会信了,阴冷潮湿,黑暗,一股股令你迷醉的味道。



【智利葡萄酒之旅二】“有魔鬼出没的”甘露酒庄 - 食尚小米 - 食尚小米的博客屋顶的斑驳。

【智利葡萄酒之旅二】“有魔鬼出没的”甘露酒庄 - 食尚小米 - 食尚小米的博客其实这些都不算什么,如果一瞬间突然墙上出现这幅画面,小偷早被吓破胆了

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【智利葡萄酒之旅二】“有魔鬼出没的”甘露酒庄 - 食尚小米 - 食尚小米的博客真喜欢这些大木桶,我先在这玩会儿

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开始品酒了
【智利葡萄酒之旅二】“有魔鬼出没的”甘露酒庄 - 食尚小米 - 食尚小米的博客今天品尝Casillero del Diablo,也就是甘露酒庄最知名的红魔鬼系列,也是干露酒厂质量最好的系列葡萄酒,在全球每隔4秒钟就有一瓶红魔鬼葡萄酒被售出。

除了这些,还有Almaviva,Don Melchor, Carmin de Peumo, Amelia, Terrunyo, Marques de Casa Concha, Gran Reserva Serie Riberas, Casillero del Diablo, Trio and Late Harvest等,【智利葡萄酒之旅二】“有魔鬼出没的”甘露酒庄 - 食尚小米 - 食尚小米的博客

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【智利葡萄酒之旅二】“有魔鬼出没的”甘露酒庄 - 食尚小米 - 食尚小米的博客 餐前小食,居然看到春卷也是配葡萄酒的小食

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【智利葡萄酒之旅二】“有魔鬼出没的”甘露酒庄 - 食尚小米 - 食尚小米的博客 小龙虾配紫薯  配黑皮诺

黑皮诺具有小红色水果,樱桃,樱桃酒,皮革,灌木,野味的香气,丹宁细腻,如丝一般,特别是易于融化。【智利葡萄酒之旅二】“有魔鬼出没的”甘露酒庄 - 食尚小米 - 食尚小米的博客
蓝莓烧肉    赤霞珠

品尝赤霞珠酿造红酒的时候要注意食物的搭配,是浓郁型红酒,所以搭配口味浓重、特别是有些油腻的菜肴很合适。


 

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甜品  配长相思

长相思适合温和的气候,特别喜欢生长在石灰质土上。主要用来制造多果味、早熟、简单易饮的干白葡萄酒。长相思(Sauvignon Blanc) 的酸味重,香味非常浓,常有一股青草味,也常会出现猫尿和百香果香味,偶尔会出现花香与火药味。长相思(Sauvignon Blanc) 适合采用低温浸皮法酿造,常出现芒果和凤梨果香。




【智利葡萄酒之旅二】“有魔鬼出没的”甘露酒庄 - 食尚小米 - 食尚小米的博客巧克力坚果瓦片配甜酒

甜酒(Liqueur)是以无色烈酒、白兰地、琴酒或其它蒸馏烈酒与水果、花卉、植物或这些原料所榨的纯净液汁及其他天然料混合之后再蒸馏而成。过滤、浸化是甜酒制造上最重要的手法,而蒸馏则是必要的过程



【智利葡萄酒之旅二】“有魔鬼出没的”甘露酒庄 - 食尚小米 - 食尚小米的博客 拿起这大瓶子的葡萄酒也得有把子力气吧
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葡萄酒之旅是个微醺之旅,是在葡萄酒香里的沉醉,是一次放松和学习之旅

 

 

 

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