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食尚小米的博客

 
 
 

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最爱的自己烤的香酥好吃的小桃酥一附详细做法啊   

2014-11-21 12:26:00|  分类: 杂谈 |  标签: |举报 |字号 订阅

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最爱的自己烤的香酥好吃的小桃酥一附详细做法啊 - 食尚小米 - 食尚小米的博客

“点心”点点心意在心头,爱这种香甜酥脆的东西不仅仅是好吃,关键是它完全能抚慰你的味觉,调剂你的心情,我其实就是那种吃点心停不下来的人,对于甜点很多人又爱又恨,总有点飞蛾补火的味道,于是甜点不能占据餐桌的一大片江山,却总有着固定的位置,缺了便觉得生活的味道单调了,无趣了。

提起点心很爱质朴的中国桃酥,酥脆到入口即化,从吃上第一口就爱到现在,可见桃酥的魅力之大。不过没有让我失望,如此成功的桃酥也是在哄抢下转瞬即逝!

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配料:标准粉100克,白砂糖50克,玉米油50克(植物油均可),鸡蛋10克蛋清,其余蛋黄备用。熟核桃碎55克,泡打粉1/4小勺,小苏打1/8小勺

做法:

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1、用玉米油加入打散的鸡蛋液、白砂糖在盆中混合均匀。

2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀,过筛直接到搅拌好的鸡蛋液。

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3、将核桃碎倒入面粉中,混合均匀。

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4、把面粉倒入第一步的玉米油混合物,揉成面团。

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5、取一小块面团,搓成小圆球压扁。锅底点上隔热板上面铺上锡纸放上压扁的小饼,用最小火烘烤5分钟。

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6、放入烤盘前在表面刷一层蛋黄液,放入预热好的烤箱中层,180度,12分钟左右,烤到表面金黄色即可。

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做这款桃酥务必在揉面团的时候,看看面团是否湿润,越湿润的面团烤出的桃酥越酥脆,如果不够湿润可以加植物油适当调整。如果给孩子吃可以将桃酥做的块小点,这样方便孩子拿着吃。

还记得第一次烤桃酥是在俺的一个发小“老万”家里,老万人特实诚,我们学校就在他家门口,凡是学校抽风开大会让带小板凳,我们离学校远的一干人马从没带过都是到他家去顺一个。还有后来在学校打架也是先到他家厨房抄菜刀去。对了后来我捡了一只大狗也是看他家门人先从门上扔他家院子里了,后来据说养了挺好的又让小样跑了。。。。后来他学厨师干的是中餐面点,刚刚师从北京饭店面点大师孙景福老先生,学的桃酥方子里还有一味名曰臭粉特别爱挥发,我俩小心翼翼的做最后还算成功了就是好像臭粉放多了桃酥都乐大发了开口倍多,另外烤箱温度那时候也没现在的精准好像桃酥底盘有点黑,哈哈。

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