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疑问鸭子肉去哪里了呢?  

2014-12-05 17:23:00|  分类: 杂谈 |  标签: |举报 |字号 订阅

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芜湖人擅长烹饪鸭子而且肥美鲜香,风味吃法亦多。白油板鸭、“马义兴”板鸭、琵琶鸭、蝴蝶鸭无不极具特色。 如“桂花盐水鸭”,以每年桂花开放时制作最佳,将煮熟的鸭浸入卤汁中,保持皮色玉白油润,肉层丰满清晰,质地细嫩紧密,入口咸鲜香美。食时改成条块装盘,浇上卤汁,淋上麻油。 “挂炉烤鸭”又叫“吊炉烤鸭”,是选用本地出产的1.5公斤左右的肥嫩麻鸭,经掏膛、烫皮、上糖、挂炉等多道工序制成。烤制成的熟鸭表皮红润油亮,肉间脂肪渗透到肌肉纤维中,吃起来脆嫩爽口,香气袭人。 还有“马义兴”的风味腌腊制品“鸭脚包”亦颇值一提。鸭脚包,是以鸭脚为主料,将其蹼骨砸碎,用肥膘肉作芯,夹上鸭肝,用鸭肠捆扎鸭掌包缠而成。

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这次吃了八宝饭酿全鸭!糯米红豆花生融进喷香的鸭油香气!薄薄的一层脆脆的鸭皮!可是小伙伴们另类思维:鸭肉哪里去了呢?

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