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冬日里做一锅热乎乎的骨汤拉面   

2014-12-08 14:49:00|  分类: 杂谈 |  标签: |举报 |字号 订阅

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冬日里做一锅热乎乎的骨汤拉面 - 食尚小米 - 食尚小米的博客 

 

食尚小米美食定制——家庭版自制骨汤拉面


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原料:大棒骨、香菇、油菜、拉面、胡萝卜、白味噌、绍酒、大葱、姜

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做法:

1、大棒骨在卖骨头的地方让卖家劈好,凉水下锅,小火煮出血沫,捞出用热水冲净

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2、锅内再次做水,水热后放入刚才洗净血沫的大棒骨
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3、加入葱姜大火烧开,撇去浮沫加绍酒转小火熬制60分钟,骨汤慢慢变成奶白色
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4、胡萝卜切片,香菇砌上花刀
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5、将骨汤里的骨头及作料捞出过滤一下,煮开后下入拉面

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6、大火烧开转小火煮2分钟,放入蔬菜,待到油菜变软,加入白味噌调、少许胡椒粉味即可,出锅撒上大葱丝。点几滴蒜油即可

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     这算是一道治愈系的美食,天冷连汤带面的吃痛快,不见肉光喝汤过瘾,吃饱了暖暖和和、可以治愈我在悉尼染上的感冒咳嗽

小米提示:

1、煮骨汤在第一步焯骨头时,务必捞出骨头后将骨头用热水冲洗干净,因为骨头表面如果被吐出的血沫包裹也是非常脏的,影响后面的汤的奶白干净!

2、面条一定选择超市里的拉面,不是我们平时吃的切面,没有这个筋道有弹性适合做汤面!

3、骨汤熬多了,可以用保鲜盒盛出放入冰箱里保存,做馅儿或者煮面都很不错!


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