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砂锅居  

2015-01-16 09:44:00|  分类: 杂谈 |  标签: |举报 |字号 订阅

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砂锅居 - 食尚小米 - 食尚小米的博客
提起砂锅居还真是咱北京的老字号,说它老字号,一点不屈,1741年建的,好几百年的历史了,算是目前咱北京规模最大的主营砂锅菜的老字号了,有“名震京都三百载,味压华北白肉香”的美誉。

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砂锅居当年也不叫这个名,叫和顺居,因为当年用一口据传是明代年间的特大砂锅,煮上好的猪肉,煮好的肉肥而不腻,鲜香无比,时间一长,大家都觉得叫砂锅居更合适,于是老白顺应名义就改了名了

要说砂锅居的名声在嘉庆年间是最大的那会儿有句话说的好“缸瓦市中吃白肉,日头才出已云迟”,还有个歇后语叫“砂锅居的幌子——过午不侯

砂锅居 - 食尚小米 - 食尚小米的博客 前头给您讲了这么多砂锅居的历史,某日西单一游,走到这儿,赶上饭点,一看人真不少,赶上排队,但架不住咱有决心非这口不吃啊!一看中老年人多,多半来这是奔着回忆来的,咱安安静静的等了20分钟后有座儿了,要说还是可以接受的等位时间,砂锅白肉必须得点啊,招牌菜啊,两人吃,就小份儿吧!摆的跟蕾丝花边似的!

砂锅居 - 食尚小米 - 食尚小米的博客砂锅居的镇店名菜之一,白肉是精选的猪五花肉,菜是切成细丝的酸菜,关键是吃的那肉,应该是口感嫩而不腻,瘦而不柴,说实话吃东西千万别抱太大惊喜,否者惊喜多,失望也跟着大,我有点点儿背儿,这肉吃着真的挺腻的,带着点腥气。

砂锅居 - 食尚小米 - 食尚小米的博客不过蘸着小料吃还能接受

砂锅居 - 食尚小米 - 食尚小米的博客 砂锅豆腐,其实这关键就在汤上呢,可惜当天的汤不甚新鲜,这是后话,喝着有点腻

砂锅居 - 食尚小米 - 食尚小米的博客小料还是挺香的

砂锅居 - 食尚小米 - 食尚小米的博客素什锦,我爱吃这口,不错

砂锅居 - 食尚小米 - 食尚小米的博客招牌菜之一,烧茄子,茄子真心烧的不错,盘子大实诚,关键火候掌握的也好,烧的味道挺家常

砂锅居 - 食尚小米 - 食尚小米的博客软软乎乎的,这是我目前最满意的一道菜

砂锅居 - 食尚小米 - 食尚小米的博客熘肝尖啊!说实话别看熘肝尖不是什么高档菜,但找出一家保持高水准烧的确实不错的还真不是个容易的事,今儿这肝失败!咸先不说,这肝关键一条不新鲜啊!

食材不新鲜,只能炒老了,啥话也别说了

砂锅居 - 食尚小米 - 食尚小米的博客肉末烧饼,我等位的时候服务员小姑娘推荐我吃的,还行就是炒香了的酥肉末加上烧饼,如果烧饼是现烤的热酥的就更好了

砂锅居 - 食尚小米 - 食尚小米的博客最成功的是这个了,要我说这杏仁豆腐比三元和奶酪魏的都好喝,嫩滑,甜凉,痛快吃着

砂锅居 - 食尚小米 - 食尚小米的博客五块一碗,吃着过瘾又来了一碗

砂锅居 - 食尚小米 - 食尚小米的博客烤馒头,这个不错,现烤的好吃,香!

砂锅居 - 食尚小米 - 食尚小米的博客吃到锅底看见一个大虾仁,想来吊汤还是放了真东西的

砂锅居 - 食尚小米 - 食尚小米的博客砂锅的汤是可以随意添加的,不过就是凉的,这种汤一凉,腻腥无比,一下失了胃口

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老字号的茶碗我挺喜欢,有点古香古色的范儿

砂锅居 - 食尚小米 - 食尚小米的博客来这的中老年人居多,不过边上的两桌老人也都不满意今天这口

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喜欢这个屏风。还一八仙过海的也特好


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