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为啥云南昆明人心中都有一锅小锅米线?   

2015-01-25 22:37:00|  分类: 杂谈 |  标签: |举报 |字号 订阅

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为啥云南昆明人心中都有一锅小锅米线? - 食尚小米 - 食尚小米的博客

小锅、焖肉、三鲜、豆花、肠旺、汆肉、过桥、酸辣、牛肉、辣鸡……这些字符表达着云南人对米线的特殊情结,应运而生了各式各样的米线吃法。但很多的昆明人都会推荐我要吃“小锅米线”。

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钱局街的路口有家青和小锅米线,墙上提示取意“青春和你在一起”,据说在昆明已遍地开花。

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价格和种类

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外面都是人为啥云南昆明人心中都有一锅小锅米线? - 食尚小米 - 食尚小米的博客里面也没座位

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完美小锅米线必须具备以下元素:第一:汤。筒子骨文火熬制,汤水乳白色,自然香气扑鼻,第二:米线必须口感劲道又滑腻香糯;第三:油辣子。那是小锅米线的点睛之笔,上好的油辣子只需要放一点点便起到调味的功效。第四:鲜肉。吃货都知道小锅米线里面,必须是鲜肉增味,而鲜肉的品质也大大决定了这碗米线是否鲜味十足;第五:火候。煮小锅米线要猛火,汤滚、放肉、加料、搅拌、起锅……一气呵成。

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青和小锅米线柜台里小锅中加入高汤,水沸腾滋滋作响后放入配好的韭菜和薄荷,一块番茄,4颗豆腐丸子,再加一点点豆芽,没有一丁点辣椒,没有一滴酱油,整锅米线煮得像清汤三鲜。

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自助调料就有炸的很香的油辣子!这个辣椒碎没有我家微店卖的陕西辣椒碎香食尚小米 微店http://wd.koudai.com/s/710900?wfr=c、我一尝就知道!还有花椒面也没我家的四川金阳花椒好!其他姜蒜末辣酱可以自己调味!

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我就没看见小黄鱼为啥云南昆明人心中都有一锅小锅米线? - 食尚小米 - 食尚小米的博客被骗了为啥云南昆明人心中都有一锅小锅米线? - 食尚小米 - 食尚小米的博客

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臭豆腐够味

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太辣可以喝豆奶为啥云南昆明人心中都有一锅小锅米线? - 食尚小米 - 食尚小米的博客

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我要的是饵丝特别弹性顺滑、火候够足所以一点不糟!汤比较一般不是特浓!

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