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来云南昆明必吃的美食之一  

2015-01-25 17:12:00|  分类: 杂谈 |  标签: |举报 |字号 订阅

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来云南昆明必吃的美食之一 - 食尚小米 - 食尚小米的博客

去昆明必吃的汽锅鸡、水油煎乳饼、凉拌米线

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来昆明不能不吃福照楼,来福照楼不能不吃汽锅鸡,于是满脑子就想着汽锅鸡的来到了福照楼,真是老字号,满墙都是各种大奖,汽锅鸡算是他家的看家菜了

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话说汽锅鸡也是有点渊源的,仔细看来也算当时的创新菜,当时的皇帝也算开明!

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早在清代乾隆年间,汽锅鸡就流行在滇南一带。相传是监安府(今建水县)福德居厨师杨沥发明的吃法。那年皇帝巡视监安,知府为取悦天子,发出布告征求佳肴,选中的赏银50两。杨沥家贫,老母病重,为得重赏,他综合了当地吃火锅和蒸馒头的方法,创造了汽锅,又不顾生命危险,爬上燕子洞顶采来燕窝,想做一道燕窝汽锅鸡应征。不料汽锅被盗,杨沥被问欺君之罪,要杀头。幸而皇帝问明真相免杨沥一死,并把福德居改名为“杨沥汽锅鸡”。从此汽锅鸡名声大振,成滇中名菜。汽锅鸡的做法很简单,但味道很醇正。

汽锅鸡的做法并不难,鸡洗净,切成小块。冬菇先放人水中浸发,去蒂,一切两爿。冬笋片洗净。汽锅内放入鸡块,铺上火腿片、冬笋片、冬菇片、姜片,加绍酒、盐,盖好锅盖,将汽锅置于蒸锅上,蒸两三小时即成。但一是要鸡好,二是汽锅好,这样蒸出的鸡肉酥烂,汤汁鲜美,味道香醇,营养成分散失少。福照楼的汽锅鸡,尤其是鸡汤分外鲜美,尤其值得一试!!

来云南昆明必吃的美食之一 - 食尚小米 - 食尚小米的博客滇味凉拌米线,尤其好吃,服务员推荐的,当时有三种,一种孔雀迎宾拼,一种五色拼,这种滇味的最便宜,我正纠结呢,服务员小妹特实在的说如果自己吃,这个滇味凉拌米线最好,实惠,味好,其他的都是迎宾的,样子摆的漂亮,味儿反而不如这个,听小妹的点了这个,确实味道超好,一大盘子都被瓜分了,吃的干干净净

来云南昆明必吃的美食之一 - 食尚小米 - 食尚小米的博客拌好的米线

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水油煎乳饼,羊奶的,很香,尤其是回味,我一连吃了好几块,觉得无比回味,可同去的大部分人都觉得膻味大。来云南昆明必吃的美食之一 - 食尚小米 - 食尚小米的博客

稀豆粉配的油条,也是服务员推荐的,油条超级好吃,粗粗的,很酥而且嫩,白嘴就能吃好几根啊!来云南昆明必吃的美食之一 - 食尚小米 - 食尚小米的博客

稀豆腐,菜单上叫稀豆腐,但云南的朋友说这叫稀豆粉,我查了下,应该叫稀豆粉比较准确,是典型的滇菜,来云南昆明必吃的美食之一 - 食尚小米 - 食尚小米的博客

将上等豌豆拣出来,放到盆里加水泡一天或一夜,然后用石磨带水磨细,再用干净的纱布滤,把滤下的豌豆粉水倒进锅里,就可以煮稀豆粉了。在煮的时候要不停地搅拌,火不能太大。火大了容易把稀豆粉煮糊,糊了的稀豆粉是很难吃的,火要小,要耐着性子用筷子不停地搅拌那豌豆粉水。搅着搅着,水慢慢变稠。这时就要特别注意了,不能煮得太稀,也不能煮得稠,稀了吃着滑嘴,稠了则粘嘴唇。不稠不稀最好,也就是煮到用筷子插入锅中,随手提起,悬一股流线就可以了。在煮稀豆粉的时候,可以适量放些食盐,这样吃起来更香

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用油条蘸上稀豆粉吃,相当过瘾

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一边喝茶一边玩牌一边等菜,悠闲指数超高啊!才不催菜的快慢,你那边慢慢做,我这边慢慢打,这日子!!

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细细看店里的玩意都是古朴的小东西,越看却越喜欢

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正赶上饭点,人多等位啊!

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门上的胖娃娃好可爱

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时的北京正是寒风和阴霾时节,而昆明的阳光正好,明媚而温和

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处处开着鲜花

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难怪叫春城,处处透着温暖和清新.

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街边的小馆子,如果不是汽锅鸡的诱惑,我是一定要吃吃这样的小馆子,觉得当地人过的真舒服

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那些日子在北京天天微寒没日没夜瞎忙,这里的阳光,觉得分外美好。

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如果说丽江是柔软的,大理是神秘的,那么昆明就是小家碧玉的温情的。迷恋她温暖的气候,和煦的带着各种鲜花香气的微风,原汁原味的美食

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