注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

食尚小米的博客

 
 
 

日志

 
 

一颗赤子之心吃一碗浓油赤酱的黑松露红烧肉   

2015-11-11 15:24:00|  分类: 杂谈 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
一颗赤子之心吃一碗浓油赤酱的黑松露红烧肉 - 食尚小米 - 食尚小米的博客 一方水土养一方人这是一点不假,北京是个四季分明的城市,生于厮,长于厮,去了再多的地方,依然觉得自己的家最好,以前羡慕人家四季如春,现在我却很喜欢这种四季分明,冬天可以酣畅淋漓的涮着羊肉喝着小酒,炖一锅热气腾腾的酸菜白肉或者来一大砂锅羊蝎子,总之重口味,满屋飘香,人间烟火,入心入胃!外面吃的再好也惦记家里的饭香,有段时间我总出国,就特别想吃俺妈烙的韭菜盒子就着她经常熬的特别黏稠的八宝粥,每次一回家开门就闻着那股子熟悉的饭香,立马心情大好,最怕冷锅冷灶,没有暖气的房间,我喜欢一进门就温暖如春,外面再冷再累也不怕!
一颗赤子之心吃一碗浓油赤酱的黑松露红烧肉 - 食尚小米 - 食尚小米的博客 

每次出门回家,妈妈或是妞就爱炖肉,生怕我在外面吃的不好,很多人下了飞机会找个地方大吃一顿,而我通常选择回家,因为知道这时候多半家里已经炖好了肉,包好了饺子,炒了我爱吃的菜等着我回家呢!一家人在家吃饭的感觉真的挺好!最近不怎么出门给她们也做点好吃的,家里有上好的黑松露,想了下黑松露红烧肉外面卖到天价,咱家自己做,货真价实,吃个够!

黑松露又叫猪拱菌,入冬天气骤冷,什么样的食物最能温暖人心?答案也许就是红烧肉。烹制上好的红烧肉应该是色泽红亮,裹着红色的酱汁,肉块见方,肥瘦均匀,润泽有度且弹性十足,咬下去是肥的部分绵软粘口,瘦的部分有嚼劲却不柴。黑松露通体黝黑,红烧肉的浓浓热气穿透黑松露的薄片,味道格外浓郁,吃的时候,夹着一片黑松露一块红烧肉,

 一颗赤子之心吃一碗浓油赤酱的黑松露红烧肉 - 食尚小米 - 食尚小米的博客 

食尚小米美食定制——黑松露红烧肉

一颗赤子之心吃一碗浓油赤酱的黑松露红烧肉 - 食尚小米 - 食尚小米的博客 

原料:有机五花肉、云南黑松露、葱姜、生抽、老抽、糖、盐、料酒

做法:

1 五花肉洗净,用刀使劲让肉皮表面刮刮,肉皮表面是洗不干净的,一定刮刮,您就会看见肉皮其实很脏

一颗赤子之心吃一碗浓油赤酱的黑松露红烧肉 - 食尚小米 - 食尚小米的博客  
  刮好皮的五花肉切成大块,要切的块大一点,这样炖出来五花三层,吃着痛快

一颗赤子之心吃一碗浓油赤酱的黑松露红烧肉 - 食尚小米 - 食尚小米的博客 

锅内做油放入葱姜片煸出香味,将五花肉块入油锅煸炒,直至出油后,

一颗赤子之心吃一碗浓油赤酱的黑松露红烧肉 - 食尚小米 - 食尚小米的博客 

4、将油倒出,放入香叶、小茴香继续煸炒,煸到肉表面焦边,倒入少许生抽。

一颗赤子之心吃一碗浓油赤酱的黑松露红烧肉 - 食尚小米 - 食尚小米的博客 
冰糖砸碎(也可以用白砂糖)

一颗赤子之心吃一碗浓油赤酱的黑松露红烧肉 - 食尚小米 - 食尚小米的博客 

6、冷锅烧热放入一勺油,倒入冰糖末,冰糖末和油比例是11,中火锅铲顺时针搅,边炒边看颜色,接近棕红泡泡冒出即可关火

一颗赤子之心吃一碗浓油赤酱的黑松露红烧肉 - 食尚小米 - 食尚小米的博客 

7、将煸好的肉和糖色一起倒入珐琅锅内,加入一点老抽(因为糖色有颜色,不用放太多老抽)盐、黄酒,水,水开后盖盖小火,炖至1小时左右,直至汁全部裹在肉上

一颗赤子之心吃一碗浓油赤酱的黑松露红烧肉 - 食尚小米 - 食尚小米的博客 一颗赤子之心吃一碗浓油赤酱的黑松露红烧肉 - 食尚小米 - 食尚小米的博客 

8、黑松露刨片放在红烧肉上,

 一颗赤子之心吃一碗浓油赤酱的黑松露红烧肉 - 食尚小米 - 食尚小米的博客 

吃的时候一块肉上一片黑松露,浓郁鲜香!过瘾!


  一颗赤子之心吃一碗浓油赤酱的黑松露红烧肉 - 食尚小米 - 食尚小米的博客 

云南新鲜野生黑松露菌 猪拱菌,吃的时候最好挑选成熟度最好的,切开全黑色花纹的,松露对生长环境的要求极其苛刻,无法人工栽培,因此并不是一年中任何一个季节都可以吃到鲜松露的。在我国,黑松露从9月开始上市,9月到10月底的松露还未成熟,菌肉为白色、茶色,松露的香味很淡,价格相对较低,而菌肉为黑色的成熟度最高,香味也最好
一颗赤子之心吃一碗浓油赤酱的黑松露红烧肉 - 食尚小米 - 食尚小米的博客  
11
月初到来年的1月中旬,是松露成熟的季节。此时的松露已经成熟,香味浓郁。因此,11月初到1月中旬是品尝松露的最佳时期。从1月下旬开始松露会逐渐减少,到2月初,松露也会像松茸一样消失的无影无踪。在这里,请大家不要错过哦。

 

 

  评论这张
 
阅读(1623)| 评论(1)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017