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食尚小米的博客

 
 
 

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腊月二十三为啥叫“小年”   

2015-02-11 10:10:00|  分类: 杂谈 |  标签: |举报 |字号 订阅

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今天,农历腊月二十三,是北方的小年。俗话说,“小年”不小,这一天又称:谢灶、祭灶节、灶王节、祭灶,其实就是拜灶王爷的节日。因为这一天灶王爷要升天向玉皇大帝汇报这一家子有功还是有过!所以家家准备好糖瓜给灶王爷要不求他嘴甜些,要不就是粘上他的嘴别说不好的了!

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所以就有了过年歌谣的第一句:

二十三糖瓜儿粘;

二十四扫房子;

二十五 磨豆腐;

二十六 炖大肉;

二十七 宰公鸡;

二十八 把面发;

二十九 蒸馒头;

三十晚上熬一宿,

大年初一扭一扭!

腊月二十三为啥叫“小年” - 食尚小米 - 食尚小米的博客从这一天起距离春节仅剩8天,人人心情愉悦在单位也是互相祝福、懂理儿有面的“领导”也开始带着大家聚餐、联欢、发奖金大家这时候的期待和高兴劲儿比过春节的后几天带劲儿多了!大家要按这个节奏准备过!年!了!

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小年这天以前小时候要放鞭炮、吃饺子、吃糖瓜、请灶王,贴剪好的窗花从早到晚都在过小年二十四过小年的,还要记得有送灶和接灶有讲究!今天小年也就是腊月二十三在灶神上天的一天要请灶神,也就是送灶,除夕之夜要接灶神,叫做接灶,为的是让它‘上天言好事,回宫降吉祥’给咱家家户户带来大吉大利.结果吃糖瓜也成了我们小熟好吃的零嘴儿!

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忙活过年一定要提前准备一些过年的家宴小凉菜!肉皮冻就是以前过年餐桌必有的、再加上黄豆、胡萝卜、豆干、就是老北京豆酱

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食尚小米美食定制——肉皮冻

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原料:猪皮、葱段,姜块、花椒、大料瓣、小茴香、大蒜。

做法:

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1、把猪肉皮用火燎和刀刮净毛,关键上面的藏泥等。

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2、洗净放入凉水下锅、窍门1随着温度升高慢慢将肉皮里的脏东西煮出来,反之开水下锅一下子表面蛋白质凝固,脏东西就都藏在肉皮了

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3、大火煮开直至煮出白沫,肉皮打卷

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4、捞出煮好的肉皮,窍门2用温水洗净(一定不能用凉水,否则肉皮变硬就不好刮去肥油了),借着它的热火劲儿刮掉里面肥油(要反复刮干净才

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5、肉皮切成小长条,

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6、放入盆内,窍门3加开水烫一遍洗净余油。

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7、将调料放入调料袋缝上口,窍门4一定要用料包否则吃起来光挑佐料了。

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8、上锅,加清水,放入肉皮,将各种调料用纱布包好扎紧口放入锅中,

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9、水烧开撇去浮沫,放微火熬40分钟,加入盐、酱油、料酒、胡椒粉

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10、汤汁浓稠后即可关火

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11、放入蒜末和匀 倒入乐扣晾凉

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12、扣紧密封盖放入冰箱,冬天两个小时就可以成冻,

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13、将成冻的切好撒上香油、醋、生抽即可食用。

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都说:经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮,可使皮肤丰润饱满,富有弹性,平整光滑,防瘪减皱,靓你肌肤,美你毛发。干燥的季节,正是人的皮肤容易缺水的季节,这时皱纹会悄悄地爬上你的眼角,然后向整个面部延伸。人体皮肤之所以出现皱纹,是由于皮肤细胞贮水功能发生障碍,细胞结合水的能力下降,可塑性衰减,弹性降低,黏膜干燥所致。要延缓或减少皱纹的出现,就必须摄入一些能提高结合力的胶原蛋白和弹性蛋白。肉皮正是富含胶原蛋白的食物,对减皱美容有特效。 祝大家小年愉快 食尚小米敬上

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