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零厨艺在家也可以用藏香猪做好吃的“酱猪肘子”  

2015-03-04 10:35:00|  分类: 杂谈 |  标签: |举报 |字号 订阅

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零厨艺在家也可以用藏香猪做好吃的“酱猪肘子” - 食尚小米 - 食尚小米的博客

节前一个周末开车去坐落在怀柔汤河口镇小梁前村的悠然谷农场,

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看看这里的蓝天白云呼吸这里无霾新鲜空气,

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看着小猪,鸡们都悠闲的在满山上遛弯或捡橡果吃,

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猪倌们一吆喝就回来吃吃玉米面,吃饱喝足又逛去!这日子过的零厨艺在家也可以用藏香猪做好吃的“酱猪肘子” - 食尚小米 - 食尚小米的博客 谢谢@灵心小榭 @悠然谷于跃

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没有雾霾的北京近郊就是天堂零厨艺在家也可以用藏香猪做好吃的“酱猪肘子” - 食尚小米 - 食尚小米的博客

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@悠然谷农场-于跃 送来的藏香猪猪肘子我可以酱个肘子解馋了零厨艺在家也可以用藏香猪做好吃的“酱猪肘子” - 食尚小米 - 食尚小米的博客

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调料:葱姜蒜、八角、豆蔻、花椒、山奈、草果、香果、红曲米、黄酱、黄酒、盐、冰糖、辣椒、胡椒粉、

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做法:

1、洗净的猪肘用喷灯燎猪毛!

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2、用刀刮净猪皮

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3、清水泡洗几次去净血水污渍

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4、凉水下锅焯水!

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5、用冰糖水油法炒糖色

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6、炒至糖大泡变小泡立刻烹入一碗温水做成这颜色糖色

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7、加入各种调料

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8、放入开水(或者老汤)煮开放入猪肘

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9、大火烧开烹入黄酒增香加入黄酱开盖子烧30分钟!盖上锅盖小火1小时加盐、胡椒粉调味!关火侵泡2小时入味!

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藏香猪香气满屋时就熟了!

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肉质紧致皮后零厨艺在家也可以用藏香猪做好吃的“酱猪肘子” - 食尚小米 - 食尚小米的博客嚼头

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肉筋很弹可能跟山上运动有关 大快朵颐凉吃可以切片卷烙饼更过瘾!

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