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元宵节说说老北京元宵那些事   

2015-03-05 11:43:00|  分类: 杂谈 |  标签: |举报 |字号 订阅

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元宵节说说老北京元宵那些事 - 食尚小米 - 食尚小米的博客

元宵这两个字是指一年中第一个月圆之夜,元最初的意思、宵夜晚的意思。所以元宵这种食品具有它特殊的意义:第一只有这个这时候节气吃要不天气热容易酸了、太冻的日子就裂了!第二顾名思义它是为了纪念这特殊的日子!

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汤圆在南方一年四季都可以吃!冬至北方煮饺子南方汤圆是妈妈团过的温香,那种随时都可以吃的妈妈的味道家的味道!极细温滑的糯米粉加温水和匀,包上调各种的馅料在妈妈手中神奇的团成小球,吃不了还可以放冰箱冷冻,随是都可以享用的美味吃的时候还可以糖桂花、醪糟、或加些枸杞那是一份精美的甜点!

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元宵是俺们北京土著在元宵节这一天排队买最爱吃的现滚的元宵,

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看之前评论里有童鞋说元宵怎么煮都不熟,这就是好元宵和坏元宵的区别之一了,稻香村的元宵就是开水下锅,再开锅,转中火煮,一会儿见元宵都鼓鼓的飘起来变大就熟了,绝没一点硬芯儿!但生元宵忒不好保存,稍一颠簸就全碎了,你想想摇上的面,所以买元宵一是选离自个儿近的地儿买,其次不能多买,第二天就发红变坏了,如果多卖就一起全煮出来,再吃热热,或煎,或炸也可以,早上我看一大哥买了十斤,放自行车筐里,这不是傻缺吗?这不全颠碎了元宵节说说老北京元宵那些事 - 食尚小米 - 食尚小米的博客元宵节说说老北京元宵那些事 - 食尚小米 - 食尚小米的博客我仔细捧着回来的,还碎俩!所以买元宵最好找离家近的,另外那些颠都不碎一的您也别买了,那煮不熟没法吃!除了稻香村,当然锦芳也好,不过我找离我近的家门口稻香村。还有鉴定真假稻香村就看是三禾标志的他家除了卖点心卖不卖稻香村熟食或者元宵,粽子,还有包点心用的纸袋!

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有的元宵煮不熟,靠馅儿的地儿煮完有一层硬芯儿,那是先包了个薄皮汤圆再滚面,一准煮不熟

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山楂馅是俺最爱,酸甜上瘾!吃了元宵举着灯笼和小伙伴楼道乱跑猜灯谜或者北海看灯会 消化食的记忆!

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以前北京稻香村门口元宵节说说老北京元宵那些事 - 食尚小米 - 食尚小米的博客现场摇元宵的把切成小方块的馅料蘸了糯米粉水放在装满糯米粉的大笸箩里均匀地摇、不断的往上掀起粉,一边摇还要一边适喷水让馅料像滚雪球一样越滚越圆越滚越大!。后来有了专门摇元宵的机器,轰隆隆的摇招来一群孩子看着小脸冻得通红手里拿着冰糖葫芦跟家人一起排队等现摇的元宵!

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现如今现摇元宵的没有了,生生托词是不卫生!可是每年元宵节排队买元宵依然是北京的一景!您说了为什么不提前买呢?因为生元宵怕热怕焐,北京家里都是火烫的暖气随是初春微寒一进家门大都单衣单裤可这元宵厚厚的外套呢要是捂了煮出来会发红口味也微酸,但是也不能放冰箱死冻,冻了的会裂,一煮就爱碎。所以北京人吃元宵都讲究个现买现煮,而且吃元宵小熟那是要吃够的绝不会南方的精致、我一次吃过20个元宵差不多现在一袋子(以前一袋子30个)好像也不是完全按斤卖就跟以前买饼干六两粮票给一斤饼干一样!没地方说理去!较之汤圆的细滑柔润元宵要粗糙很多,煮出的汤也不够透亮,乌嘟嘟的可歪打正着,有些人偏偏爱喝这稀粥似的汤。还有汤圆很滑一不留神就进嗓子了,元宵可必须要嚼着吃可就是这嚼劲儿里带着软糯香滑筋斗才算过瘾!

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农历正月十五元宵节,又称为“上元节”,是中国汉族和部分兄弟民族的传统节日之一,汉族传统的元宵节始于2000多年前的秦朝。汉文帝时下令将正月十五定为元宵节。汉武帝时,“太一神”的祭祀活动定在正月十五。(太一:主宰宇宙一切之神)。司马迁创建“太初历”时,就已将元宵节确定为重大节日。正月是农历的元月,古人称夜为“宵”,而十五日又是一年中第一个月圆之夜,所以称正月十五为元宵节。又称为小正月、元夕或灯节,是春节之后的第一个重要节日。

在汉族古俗中,上元节(元宵节)﹑中元节(盂兰盆节)﹑下元节(水官节)合称三元,都是非常传统重要的节日。

吃元宵、赏花灯、猜灯谜是几项重要的元宵节民间习俗。

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