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在云南德宏芒市必吃的早点和必看的甩粑粑  

2015-04-24 13:03:00|  分类: 杂谈 |  标签: |举报 |字号 订阅

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在云南德宏芒市必吃的早点和必看的甩粑粑 - 食尚小米 - 食尚小米的博客

在芒市偶遇这家“甩粑粑”#云南美食行第二季#早餐在芒市一家老店,米线和饵丝煮熟后加上肉臊和肉圆的浇头,再自己调配各种调味料,

 

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而甩粑粑以鸡蛋液、碱、和成的面团,用手甩成片,包入馅料,煎制而成。色泽金黄质地松脆,味道香甜。

 

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据说源自东南亚热带国家,如缅甸、泰国、印度等地,甩手粑粑各地有各地的叫法,在印度叫做加巴地,在泰国和云南的西双版纳叫做巴拉达,而在的 v 饿ūjnjbn云南的大部分地区人们都亲切形象的叫它甩手粑粑或印度飞饼。

 

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之所以叫甩手粑粑、是因为制作此饼是要一定的技术含量的,制作时要把它甩起来,飞起来。制作飞饼的厨师在餐厅现场表演制作,他捏紧面饼一端按顺时针方向甩动,手里的面饼逐渐变大变薄,越甩越大,越甩越薄,几近透明,女师傅技艺精湛,潇洒大方,b给用餐增添了无限的情趣。

 

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有人肯定会忍不住问,甩这么大这么薄,不会破吗?

 

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这可是考验厨师技艺的重要环节,当然更重要的还是原料的选择与配比。制作甩手粑粑要用到高筋面粉、食盐、食碱、油、鸡蛋、水果、炼乳、白糖等,按照比例用盐、碱、鸡蛋液和水将面粉和成面团,制作时将面团逐个按扁,用手甩成大圆薄皮,铺到平底油锅上,抹上炼乳、鸡蛋液、白糖和水果调成的馅糊,饼熟后用四边面皮盖好成四方形,用刀切成小块,再滴入炼乳,一盘美味佳肴——甩手粑粑就此诞生!

 

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好清的油在云南德宏芒市必吃的早点和必看的甩粑粑 - 食尚小米 - 食尚小米的博客

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炸好了

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手起刀落在云南德宏芒市必吃的早点和必看的甩粑粑 - 食尚小米 - 食尚小米的博客

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淋上炼乳的甩粑粑在云南德宏芒市必吃的早点和必看的甩粑粑 - 食尚小米 - 食尚小米的博客

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还有粉也超好吃在云南德宏芒市必吃的早点和必看的甩粑粑 - 食尚小米 - 食尚小米的博客

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我爱吃他家的茶鸡蛋在云南德宏芒市必吃的早点和必看的甩粑粑 - 食尚小米 - 食尚小米的博客

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奶茶下厚厚的炼乳在云南德宏芒市必吃的早点和必看的甩粑粑 - 食尚小米 - 食尚小米的博客

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清晨阳光下大姐好潇洒!

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店铺的门脸在云南德宏芒市必吃的早点和必看的甩粑粑 - 食尚小米 - 食尚小米的博客

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