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无论在哪都撑得起门面的一到家常大菜----------油焖大虾!  

2015-04-25 01:22:00|  分类: 杂谈 |  标签: |举报 |字号 订阅

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无论在哪都撑得起门面的一到家常大菜----------油焖大虾! - 食尚小米 - 食尚小米的博客

   

无论在哪都撑得起门面的一到家常大菜----------油焖大虾! - 食尚小米 - 食尚小米的博客

食尚小米的美食定制---油焖大虾

主料 对虾2只刚好一对。

调料 绍酒,盐,白糖,胡椒粉、花生油,葱段,姜片,蒜、香葱、清汤适量。

做法:

1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,

2、由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。
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3、大对虾用盐、胡椒粉、绍酒腌渍一会可以去除腥味

4、大葱切葱花、姜切末、蒜切末、香葱切小段。

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5、炒勺上火,放入花生油,烧热,

6、投入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味,

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7、放入大虾煸炒出虾油,

8、翻面继续使大虾完全变成漂亮的红色。

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9、烹入料酒,加入清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,

10加入精盐、白糖、调味。

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11、再将锅开大火,收汁。

12靠白糖就可以使汤汁微浓即成一般不用刻意的用水淀粉勾芡。

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  这道大菜绝对撑的上门面,菜色泽枣红亮丽,味香飘逸,鲜嫩微甜,油润适口。初加工时,对大虾必须进行认真择洗一定要除去沙线和头部的砂包;焖的时间要严加控制;至虾段成熟、入味即可,时间长了肉就不脆了,口感该面了。

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