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炖一锅最香的土豆烧牛肉下饭刚刚好!   

2015-04-04 15:55:00|  分类: 杂谈 |  标签: |举报 |字号 订阅

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炖一锅最香的土豆烧牛肉下饭刚刚好! - 食尚小米 - 食尚小米的博客

土豆烧牛肉是一款家常大菜,也是我最爱吃的一道菜,下饭超香!端上桌子的一刹那,香气四溢!尤其是拌饭,一大勺子连土豆带牛肉配上米饭,别提多过瘾了,其实做好这道菜一点不难,关键是火候,还有牛肉好也是必不可少的!最好买牛腩,肥瘦相间,吃着不柴不腻!

 

原料:牛腩、土豆

辅料:过滤水、葱姜蒜、花椒、大料、豆蔻、八角、小茴香、桂皮

炖一锅最香的土豆烧牛肉下饭刚刚好! - 食尚小米 - 食尚小米的博客

牛肉切大块,葱切段、姜切片,土豆去皮备用。

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炖一锅最香的土豆烧牛肉下饭刚刚好! - 食尚小米 - 食尚小米的博客

将牛腩用过滤水焯水,自来水中的水垢、余氯对牛肉本身口味和营养都会有破坏,滤水壶有效减少了这些有害物质,过滤水清纯无异味,对口感的提升和营养的保留都是很好的。去除血沫捞出温水洗净

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锅内放入少许油倒入佐料煸炒出香味

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锅内放入焯好的牛腩块,翻炒出香味,烹入料酒去除膻味,增香味

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锅中倒入适量过滤水,

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开火煮沸,调味加入少许黄酱、酱油、白糖、胡椒粉

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开锅后盖盖,转小火,炖1小时左右

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开锅放入土豆块,加适量的盐调味

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盖上锅盖再炖20分钟,土豆吸足了牛肉的汤汁,绵软入味,牛肉软烂及其下饭啊~

炖一锅最香的土豆烧牛肉下饭刚刚好! - 食尚小米 - 食尚小米的博客

这道菜一定要炖到土豆绵软及其入味才好吃,当然也可以在土豆下锅前,用油稍微煎一下,再下锅和牛肉一起炖,那样可以去掉土豆的生味,吃起来更加绵软入味

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