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食尚小米的博客

 
 
 

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连汤带鸡炖一锅走地鸡鸡炖牛肝菌  

2015-04-07 16:11:00|  分类: 杂谈 |  标签: |举报 |字号 订阅

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连汤带鸡炖一锅走地鸡鸡炖牛肝菌 - 食尚小米 - 食尚小米的博客

老友送了一只走地鸡,告诉我走地鸡完全散养,不吃饲料,所以炖出来的汤可香着呢,想着家里有牛肝菌,就赶紧炖鸡,想着喝喝鸡汤,吃吃鸡肉,一边炖鸡一边唱老狼请吃鸡,鸡的香味飘出来,真好!

很多时候特别喜欢食物在厨房发出来的香味,觉得那才是人间烟火,最喜欢看锅里冒着热气,厨房玻璃上蒙着一层雾水,带着食物的香气!有时候觉得那就是家的温度,家的感觉!

食尚小米美食定制——走地鸡炖牛肝菌

连汤带鸡炖一锅走地鸡鸡炖牛肝菌 - 食尚小米 - 食尚小米的博客

原料:走地鸡、牛肝菌

辅料:过滤水,葱、姜、蒜、八角、小茴香、盐

既然主原料如此上等,辅料当然也得用心挑选,既然是汤品,水的作用毋庸置疑。这次炖鸡用了碧然德过滤水,减少了水垢,氯气对食材本身味道和营养的破坏,炖出来的汤味道也会更加鲜美。

走地鸡的特色是黑色的脚,而且油脂丰沛肥硕

做法:

走地鸡洗净去除内脏,锅中倒入过滤水,水开后转小火,略煮,捞出控干

连汤带鸡炖一锅走地鸡鸡炖牛肝菌 - 食尚小米 - 食尚小米的博客

牛肝菌用过滤水泡发,保护食材原有的鲜美,泡软后洗净

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锅内放入油,油热后放入入葱姜蒜、花椒大料、小茴香煸炒出香味 

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倒入热水,烧开后后放入洗好焯好的鸡,开锅后烹入料酒倒入泡好的牛肝菌 

连汤带鸡炖一锅走地鸡鸡炖牛肝菌 - 食尚小米 - 食尚小米的博客

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水开后转小火,炖3小时、放入盐、糖、生抽调味,再转小火炖30分钟即可,鸡汤可以盛出,单独放置乐扣盒子里,煮面的时候放一勺很香,鸡和牛肝菌直接吃就可以。鸡肉超级鲜美,肉质弹性成蒜瓣状有嚼头,牛肝菌吸进了鸡汤的香味,鸡汤还可以拌饭,煮面,鸡油还可以调味前撇出来烙饼很香的!

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