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三文鱼的四种最好吃的做法!  

2015-06-02 10:27:00|  分类: 杂谈 |  标签: |举报 |字号 订阅

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三文鱼的四种最好吃的做法! - 食尚小米 - 食尚小米的博客 
三文鱼煲仔饭
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食尚小米美食定制——三文鱼煲仔饭

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原料:三文鱼鱼背肉、

配料:西兰花、葱丝、红椒丝、大米

调料:蒸鱼豉油、盐、绍酒、XO酱

做法:

1、三文鱼鱼背肉去刺切大丁用盐、绍酒、腌渍5分钟三文鱼的四种最好吃的做法! - 食尚小米 - 食尚小米的博客

2、大米洗净放入小砂锅放入适当水上火盖盖煲饭,

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3、15分钟后开盖放入三文鱼和切好的西兰花三文鱼的四种最好吃的做法! - 食尚小米 - 食尚小米的博客

4、再盖盖煲2分钟即可,放入XO酱,淋入蒸鱼豉油即可,撒葱丝红椒丝点缀。

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小贴士:砂锅里的水高过大米一指高便可。 

 

小米贴士:

如果就自己一个人用餐,何不试试煲仔饭?营养配搭,菜、饭、配上营养美味的挪威三文鱼,该要的全都有了。省时、好吃、方便。一煲刺啦刺啦作响的煲仔饭端将上桌来,心情不由添了几分愉悦。黏糯香软的米饭,再配上美味可口的三文鱼,还有那极其下饭的蒸鱼豆豉,怎一个“香”字了得!吃掉整整一碗似乎还意犹未尽。煲仔饭还有锅巴,不能放过!粒粒清晰可见的大米被光滑的煲底烧出了一层金黄色的锅巴,干香脆口,口齿留香。


香煎胡萝卜三文鱼

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主料:挪威三文鱼柳

配料:蟹味菇、滑子菇、香椿苗、小胡萝卜,菠菜粒

调料:盐、芝麻酱、绿芥末、蒜蓉熟芝麻、绍酒、香油

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做法:

1、三文鱼鱼柳去刺切中块、用绍酒、橄榄油腌渍5分钟

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2、锅中放少许油放入蒜蓉煸香蘑菇、菠菜粒取出放入盘中。

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3、芝麻酱加入少许醋、香油、绿芥末拌成酱汁

4、锅留底油烧热,放入三文鱼盖锅盖两面煎三文鱼的四种最好吃的做法! - 食尚小米 - 食尚小米的博客

 

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5、待三文鱼微微变色即加入小胡萝卜略煎出锅,三文鱼煎的熟的程度可根据自己喜欢来调整,出锅撒熟芝麻与蘑菇等装盘

 

6、将调制好的芝麻酱汁浇在上面即可。

 

小米贴士:

春天的浪漫仿佛触手可及。古语有云“桃花流水鳜鱼肥”,肥的可不只有鳜鱼,还有来自世界上最冰冷、最清澈海域的三文鱼。将肥嫩细滑、入口即化三文鱼煎至8分熟,配上美味蘑菇,再来杯红酒。有鱼,有酒,轻松自在,享受一份久违的闲情。

 

超市里的三文鱼,通常都被切成块封在盒子里出售。辨别三文鱼是否新鲜,要留意三点:1)鱼肉颜色呈亮丽的橘红色。2)鱼肉条纹清晰。3)用手指按压三文鱼肉,有弹性。

 

三文鱼从超市中买回如果放在冰箱冷冻中保存,那么做之前一定要放在室温中融化,不要放在水中,更不要放在热水或微波中解冻,那样会大大的破坏三文鱼的细腻口感。



脆皮鱼皮

三文鱼的四种最好吃的做法! - 食尚小米 - 食尚小米的博客 食尚小米美食定制——脆皮鱼皮

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主料:三文鱼皮、

配料:老北京咯吱、香菜

调料:盐、绍酒、胡椒粉、花椒盐

做法:

1、    将三文鱼皮切小条洗净,红椒切细丝三文鱼的四种最好吃的做法! - 食尚小米 - 食尚小米的博客

2、    用盐、绍酒、胡椒粉腌渍约8-10分钟三文鱼的四种最好吃的做法! - 食尚小米 - 食尚小米的博客

3、    锅中做清油,待油温5成放入腌渍好的鱼皮,炸制表面酥脆捞出三文鱼的四种最好吃的做法! - 食尚小米 - 食尚小米的博客

4、    待油温上升至5成,再次放入鱼皮炸制透深酥脆即可捞出趁热撒上花椒盐与咯吱、香椿苗、红椒丝一同摆盘

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特点:三文鱼皮酥脆可口,牙齿也不敢使劲与鱼皮接触,否则吹弹即破酥脆入口

营养含量;

 

小米贴示:

1、你买的是鲜三文鱼则罢,如果是从你家冰箱的冷冻室内拿出的鱼,在做前要提前12个小时从冷冻室拿出,放在一个容器中,置冷藏室解冻哦。或者为了节省时间,可以放在室温解冻。但万万不可放在水中解冻,由其是放在热水中解冻啊,吃是可以吃的,但味道不好

 

2、没有咯吱可以用排叉代替,没有排叉用薯片,没有薯片可以用锅巴,总之找自己身边最顺手滴

 

3、下班的你根本不用担心做饭麻烦,没有营养,只需几分钟就可以搞定这道爽脆可口的三文鱼皮。


馋嘴三文鱼

三文鱼的四种最好吃的做法! - 食尚小米 - 食尚小米的博客 食尚小米美食定制——馋嘴三文鱼

主料:挪威三文鱼鱼腩

配料:黄豆芽,洋葱

调料:泡灯笼椒、辣酱30克,豆豉10克,绍酒30克,酱油30克,

鲜麻椒,八角l0克,香叶l0克,葱、姜、蒜末、盐、鸡蛋清、胡椒粉

做法: 三文鱼的四种最好吃的做法! - 食尚小米 - 食尚小米的博客

1、 三文鱼鱼腩去刺切大丁,用盐、鸡蛋清上浆,

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2、 过热放油将三文鱼迅速滑油备用。

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3、洋葱切丝、黄豆芽,入锅加底油,用盐、小葱煸炒后,垫在锅底。

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4、锅内油热,煸香葱姜蒜末,加入辣酱、豆豉、煸炒.再加香叶、八角、鲜麻椒、泡椒、烹绍酒,下三文鱼,入酱油、盐、胡椒粉调味,煮3分钟后淋香油,倒入盘中即可

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小米味觉体验:三文鱼的鱼肉鲜嫩紧致,充分吸入香辣汁,香辣爽口,绝对是一道美味的下饭菜。三文鱼的肉质简直是为川菜而生,单单是入口的一刹那,鱼的鲜,肉的香,鱼油的滑嫩充满了味觉的层次感。

 

小米贴士:

1、这道菜的挪威三文鱼一定要事先上浆,并且要等锅热油温了后再放进锅中,否则鱼肉口感不够嫩滑多汁。

2、制作三文鱼时,手和刀上会有腥味,用柠檬擦手和刀,可以彻底去除腥味。

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