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最脍炙人口的家常版下饭菜-----鼎湖上素  

2015-06-23 10:25:00|  分类: 杂谈 |  标签: |举报 |字号 订阅

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最脍炙人口的家常版下饭菜-----鼎湖上素 - 食尚小米 - 食尚小米的博客


食尚小米美食订制------家常版鼎湖上素 

主料:西兰花、鲜香菇5个、银耳一大朵泡好、玉米笋一听、木耳、

调料:葱末、蒜茸、盐、蚝油、生抽、花生油、香油、料酒、

最脍炙人口的家常版下饭菜-----鼎湖上素 - 食尚小米 - 食尚小米的博客 

做法 

1、切好所有原料

2、锅中做油放入葱末、蒜茸煸香,放入所有原料。

3、盖上锅盖、小火2-3分钟 ,

4、开盖加入蚝油、料酒、白糖、少许盐、调味。

5、用木铲翻炒均匀。

6、最后淋少许香油,出锅装盘。



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小米提示:

鼎湖上素的渊源:

1. “鼎湖上素”是广州“菜根香素菜馆”的名菜,距今已有百余年的历史。原为鼎湖山庆云寺的传统名菜,招来不少食客和香客,由此而名。“上素”是高级菜之意,是该寺一位老和尚特取以上鲜品烹制而成;

2. 本菜用料精细,色调雅丽,层次分明,富有营养。

  民间盛传,当年老佛爷慈禧太后品尝“鼎湖上素”后大喜,下旨把“鼎湖上素”归入满汉全席,成为满汉全席一道名菜,“鼎湖上素”也成了鼎湖山庆云寺的招牌斋菜。

  “上素”是高级菜之意。“鼎湖上素”是该寺一位老和尚创于明朝永历年间,选取上好的冬菇、草菇、磨菇和雪耳,配上笋干等,用鼎湖山的泉水烹制而成,色泽鲜艳,芳香扑鼻,吃起来甘香脆口、爽滑鲜甜。


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