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四道家常最常吃的主食!   

2015-06-04 10:27:00|  分类: 杂谈 |  标签: |举报 |字号 订阅

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四道家常最常吃的主食! - 食尚小米 - 食尚小米的博客 
金裹银炒饭
四道家常最常吃的主食! - 食尚小米 - 食尚小米的博客 
食尚小米美食定制——金裹银炒饭

原料:

鸡蛋、葱、玉米粒、青豆、胡萝卜、剩米饭四道家常最常吃的主食! - 食尚小米 - 食尚小米的博客

做法:

1、将胡萝卜切小粒、葱切末

2、鸡蛋打入米饭中,搅拌均匀

3、锅内做油煸香葱末,倒入蔬菜粒翻炒

4、将泡入鸡蛋的米饭倒入锅内同鸡蛋一起翻炒

5、将米饭炒至干爽,直至米饭一粒粒在锅内跳动

6、加盐、胡椒粉调味即可出锅。四道家常最常吃的主食! - 食尚小米 - 食尚小米的博客

小米提示:

1、做炒饭最好用头一天的剩米饭,这样米饭比较干炒出来粒粒干爽不黏

2、米饭提前与鸡蛋充分搅拌,这样炒的时候才能让每粒米饭上都裹上鸡蛋。

3、炒米饭的时候一定要把葱花煸炒出香味再放蔬菜和米饭这样炒出的米饭才够香。

4、如果家里有加入虾仁和火腿就是典型的扬州炒饭了。四道家常最常吃的主食! - 食尚小米 - 食尚小米的博客



千层肉饼
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食尚小米美食定制——千层肉饼

原料: 猪肉馅半斤、标准粉一斤、

调料: 酱油、盐、葱花、姜末、五香粉、香油、胡椒粉、绍酒、香葱

做法:

1、面粉用温水和匀饧面越30分钟左右。

2、肉馅用酱油、盐、葱花、姜末、五香粉、香油、胡椒粉、绍酒、香葱拌匀。

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3、搅拌时顺着一个方向,不要是太大劲不要让肉上劲儿。

4、将面饼擀开成圆饼。

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5、用菜刀放平均匀的抹上肉馅。

6、依图所示切上8刀,到中间不要切断。

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7、开始一块块的合上,

8、依图所示再合上一片

    四道家常最常吃的主食! - 食尚小米 - 食尚小米的博客 四道家常最常吃的主食! - 食尚小米 - 食尚小米的博客

9、依图所示再合上一片

10、依图所示再合上一片。

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11、依图所示再合上一片

12、依图所示再合上一片。

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13、依图所示再合上一片

14、最后卷好成圆陀略微饧面3—5分钟。

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15、将面团慢慢擀开成饼。

16、将面饼放入加热刷了少许油的锅中,

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17、盖上锅盖慢火烙烤3-5分钟。

18、翻个盖盖再烙烤2-4分钟即可出锅。

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生煎包

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食尚小米美食定制——生煎包
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原料:面粉、肉馅、大葱花、鸡蛋

调料:花椒水、盐、绍酒、生抽、香油

做法:

1、将肉馅放入大量的葱末,加入鸡蛋,用热水泡入花椒做成花椒水      

四道家常最常吃的主食! - 食尚小米 - 食尚小米的博客 2、在肉馅中放入花椒水、香油、生抽、绍酒、盐,顺着一边方向将肉馅搅拌均匀,  

四道家常最常吃的主食! - 食尚小米 - 食尚小米的博客3、自发粉提前15分钟和好放入一边饧一会,        四道家常最常吃的主食! - 食尚小米 - 食尚小米的博客 4、将饧好的面再和一会儿,让面团充分滋润光滑。  

四道家常最常吃的主食! - 食尚小米 - 食尚小米的博客5、将面团揪成小剂子,按成面剂,擀成中间厚四周薄的大皮        四道家常最常吃的主食! - 食尚小米 - 食尚小米的博客 6、将面皮包入馅儿做成提褶小包子  

四道家常最常吃的主食! - 食尚小米 - 食尚小米的博客7、锅一定烧热,倒入油做温。        四道家常最常吃的主食! - 食尚小米 - 食尚小米的博客8、放入包好的包子(可以倒着放更正宗)   四道家常最常吃的主食! - 食尚小米 - 食尚小米的博客9、盖上盖子,改小火大约5分钟。

四道家常最常吃的主食! - 食尚小米 - 食尚小米的博客10、开盖倒入一碗清水  四道家常最常吃的主食! - 食尚小米 - 食尚小米的博客
11、盖上盖子中小火2分钟       四道家常最常吃的主食! - 食尚小米 - 食尚小米的博客12、待到水干有隐隐焦香味儿开盖  四道家常最常吃的主食! - 食尚小米 - 食尚小米的博客
13、将包子翻个儿,此时包子一面已经变得焦黄       四道家常最常吃的主食! - 食尚小米 - 食尚小米的博客14、盖盖再闷一小会儿,就可以出锅撒黑芝麻和葱花  四道家常最常吃的主食! - 食尚小米 - 食尚小米的博客

 

水煎包灰常好吃,口感酥脆,馅儿鲜香,一定趁热吃,如果晾凉了,可以用烤箱加热,或者用锅直接再煎一下不影响口感。生煎包就着小米粥咋就那么香呢,这个货真价实,这个一口一酥香!

生煎,是南方的叫法,在北方叫做水煎包。水煎包:

水煎包在烹制过程中融煮、蒸、煎于一体。刚出锅的水煎包,因兼得水煮、汽各式水煎包蒸、油煎之妙,其色泽金黄,一面焦脆,三面软嫩,脆而不硬,香而不腻,味道鲜美极致。



蒸饺

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食尚小米美食定制——蒸饺


原料:肥瘦肉馅(我自己挑的肉让师傅帮我洗干净绞成肉馅,其实最好自己剁,吃着香,但我人懒四道家常最常吃的主食! - 食尚小米 - 食尚小米的博客)韭菜、鲜贝、木耳、葱姜末、鸡蛋、面粉

工具:特百惠双层蒸霸、特百惠防漏油壶、调料瓶、便当盒


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做法:

1、壶里加满水,在白面里加一点盐,一点一点的加水,用筷子先搅成絮状,再揉到一起。一直揉到表面光滑,最后静置醒半小时。

2、韭菜洗净切成末,木耳泡发洗净剁碎

3、肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油,加入晾凉的花椒水(花椒水是用小半碗热水将大约10粒花椒泡5分钟,出花椒香味,捞出花椒,用花椒水拌馅儿)、按一个方向先慢后快的拌匀,花椒水可以分两次加入。

4、肉馅儿搅拌好后,加入韭菜、木耳、鲜贝

5、稍稍搅拌均匀即可,不用使劲拌,要不韭菜就该烂了不香了


 

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6、面饧好后,揪成饺子皮的剂子

7、擀成饺子皮大小

8、为了保证好吃,我把每个饺子馅儿里都放了一个大鲜贝,后面就不够了四道家常最常吃的主食! - 食尚小米 - 食尚小米的博客

9、不会包饺子的童鞋看看图就知道饺子怎么包才能鼓鼓的,立得住啊!

10、喜欢捏简单花纹的,这个花纹是最简单的了,可以尝试

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11、包好的蒸饺放在一边

12、将特百惠双层蒸霸上倒上少许油,(最近特别稀罕用油壶,觉得干净到油也有谱,不至于一下到多了,还好清洗,我用的这个是跟蒸霸一个品牌的特百惠的)

13、包好的饺子码放在特百惠蒸霸上

14、放入锅中,将水倒入锅中,水量一定要到蒸笼底部标注的警戒线,千万不能太少

15、盖上盖,开火,开锅后蒸10分钟即可关火

16、关火后先别开盖,让蒸饺在锅里稍微焖一会儿


 

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