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5招窍门教您做出鲜嫩香滑的虾肉丸  

2015-07-27 15:08:00|  分类: 杂谈 |  标签: |举报 |字号 订阅

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5招窍门教您做出鲜嫩香滑的虾肉丸 - 食尚小米 - 食尚小米的博客

5招窍门教您做出鲜嫩香滑的虾肉丸 - 食尚小米 - 食尚小米的博客

食尚小米美食定制——香煎虾肉丸子

原料:虾仁、猪肉馅、香菜、葱、姜、鸡蛋

调料:胡椒粉、盐、绍酒、花椒盐

做法:

1、虾仁洗净挑去虾线,第一招:用清水洗净这样虾肉有弹性不粘。

5招窍门教您做出鲜嫩香滑的虾肉丸 - 食尚小米 - 食尚小米的博客2、第二招:虾仁要用刀背剁成蓉这样的虾肉比较腻乎有弹性,也叫Q  5招窍门教您做出鲜嫩香滑的虾肉丸 - 食尚小米 - 食尚小米的博客 3、第三招:虾仁和猪肉馅按照21的比例放在一起这样虾肉丸子有嚼头不散。
5招窍门教您做出鲜嫩香滑的虾肉丸 - 食尚小米 - 食尚小米的博客4、葱切末,姜切末,香菜剁成段。   5招窍门教您做出鲜嫩香滑的虾肉丸 - 食尚小米 - 食尚小米的博客5、鸡蛋蛋清和蛋黄分离。

5招窍门教您做出鲜嫩香滑的虾肉丸 - 食尚小米 - 食尚小米的博客6、将蛋清倒入虾蓉和肉馅放入葱、姜末、胡椒粉、盐、绍酒  5招窍门教您做出鲜嫩香滑的虾肉丸 - 食尚小米 - 食尚小米的博客7、将馅放入淀粉逐渐加快速度打匀。
5招窍门教您做出鲜嫩香滑的虾肉丸 - 食尚小米 - 食尚小米的博客8、第四招:顺时针打肉馅直至上劲儿这是虾丸有弹性的关键。   5招窍门教您做出鲜嫩香滑的虾肉丸 - 食尚小米 - 食尚小米的博客9、第五招:为了一块下锅,将馅搓成丸子,放入抹好油的盘中待用。

5招窍门教您做出鲜嫩香滑的虾肉丸 - 食尚小米 - 食尚小米的博客10、锅做热,锅内做油4成热时一下放入虾丸煎。  5招窍门教您做出鲜嫩香滑的虾肉丸 - 食尚小米 - 食尚小米的博客11、将一面煎至金黄色滚动翻至另一面。
5招窍门教您做出鲜嫩香滑的虾肉丸 - 食尚小米 - 食尚小米的博客12、直至两面金黄即可装盘,撒少许椒盐、香菜点缀。   5招窍门教您做出鲜嫩香滑的虾肉丸 - 食尚小米 - 食尚小米的博客 

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