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乳扇萨其马究竟是什么?“它”好在哪里!了解并爱上“它”  

2015-10-22 22:55:00|  分类: 杂谈 |  标签: |举报 |字号 订阅

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乳扇萨其马究竟是什么?“它”好在哪里!了解并爱上“它” - 食尚小米 - 食尚小米的博客
今天说说“乳扇萨其马”想了解“扇萨其马那先从了解曾经在舌尖上的中国里介绍过的乳扇!
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乳扇,当你走在去云南玩的时候,走在大理,街头有种美食就叫做“炸乳扇”,或烤乳扇!

乳扇萨其马究竟是什么?“它”好在哪里!了解并爱上“它” - 食尚小米 - 食尚小米的博客 乳扇有“乳”字那便和奶有关,乳扇用鲜牛奶煮沸混合三比一的食用酸炼制凝结,制为薄片,缠绕于细竿上晾干而成,所以乳扇是微微有些酸的!但越嚼越香!也不得不佩服前辈们的智慧让不易保存的牛奶变成可以久存并携带的美食!
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其实乳扇也是一种特型的干酪。大理街头的炸乳扇就是将这种制好的乳扇炸一下,撒以佐料吃,在云南司空见惯并深受大家喜欢!
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当然您也可以不喜欢,就像很多人不喜欢老北京豆汁一样,无论您喜欢与否,这些被传承下来的美食还将世世代代的被传承下去,而爱它们的人会更爱!说完“乳扇”就说说“乳扇萨其马”!
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“乳扇萨其马”绝对不是“乳扇味的萨其马”,是百分百用乳扇做的!普通萨其马用面炸制,而“乳扇萨其马”是全部用“乳扇”制成。
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乳扇萨其马的特点是:酥,酥不等于是脆,萨其马是脆的吗?不是!真的不是啊!松、软、入口即化,乳香回味!蜜香清甜,但这个乳扇萨其马不会很清淡!

看看其传统做法:乳扇剪成条,放入油锅中炸,
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迅速翻滚使其受热均匀,炸成金黄色,再起一个锅用蜂蜜、饴糖、熟猪油、水倒入锅中,熬成拉丝与炸好的乳扇搅拌均匀放入模具
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乳扇萨其马究竟是什么?“它”好在哪里!了解并爱上“它” - 食尚小米 - 食尚小米的博客 晾凉切成小块,
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亲们制作步骤繁琐,完全手工制成,但如果您想吃出清淡,那问下您猪油拌饭您能吃出清淡吗?这是一种极为传统的美食!吃到嘴里是乳香后味会有点酸,所以您了解乳扇萨其马!

爱美食,了解美食!也请您尊重这些美食!而那位嫌弃这样美食的人,因为其油和不脆!我只能说无奈!!

                                                     
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