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如何在家做出外焦里嫩的软炸里脊——附酥脆不塌软的小窍门  

2016-03-14 10:35:00|  分类: 杂谈,美食,食尚小 |  标签: |举报 |字号 订阅

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如何在家做出外焦里嫩的软炸里脊——附酥脆不塌软的小窍门 - 食尚小米 - 食尚小米的博客   

    周末在家,天气很好,小小妞要求吃点好滴,心想总是最近总是出差,亏欠她不少,于是决定自己下厨,打小小胖妞就爱吃软炸里脊,但是基本不让她出去吃,总是对外面的油不是那么放心,今天就满足她一下,认认真真的做了这道外焦里嫩的软炸里脊,做完小妞大呼好吃,看看她胖乎乎的笑脸也觉得心里挺满足的


原料:

猪里脊肉300g、鸡蛋2个

调料:

葱5克、姜3克、胡椒粉2克、盐2克、十三香3克、料酒5克、生抽5克、香油3克、椒盐5克、淀粉70克,加拿大芥花油 250克 

做法:

1、里脊肉洗净,切成粗条,放入葱姜和胡椒粉,盐,十三香、料酒、香油、生抽腌渍入味,提前腌半小时

如何在家做出外焦里嫩的软炸里脊——附酥脆不塌软的小窍门 - 食尚小米 - 食尚小米的博客

 

2、鸡蛋只要蛋清,蛋清加入色拉油,蛋清加色拉油,淀粉
3、调成糊状
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4、坐锅点火,油烧制四成热,将里脊肉挂匀糊,


 

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5、坐锅点火,加油烧制四成热,挂好糊的里脊放入油锅炸制微黄,油继续加热,待9成热时将肉条再次倒入锅中,炸至金黄后捞出,淋干油分即可。经过复炸的里脊就会外焦里嫩一点不软塌塌的 ,这步
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6、外焦里嫩的软炸里脊就做好了,可以蘸点椒盐吃才香啊!如何在家做出外焦里嫩的软炸里脊——附酥脆不塌软的小窍门 - 食尚小米 - 食尚小米的博客
如何在家做出外焦里嫩的软炸里脊——附酥脆不塌软的小窍门 - 食尚小米 - 食尚小米的博客

小米提示:

1将猪里脊肉切成1厘米的厚片,用刀背轻轻拍几下,再改刀成1厘米的长条,使其松软炸的时候就会比较嫩
2.将切好的猪肉放入碗中,倒入所有的调料,用手抓匀,腌制30分钟,腌制的时候要中途搅拌一次,使所有的调料融入肉中,没有水分,这样可以防止脱浆
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