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食尚小米的博客

 
 
 

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最香自家炖的东坡肘子   

2016-03-03 11:19:00|  分类: 美食,食尚小米,川 |  标签: |举报 |字号 订阅

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最香自家炖的东坡肘子 - 食尚小米 - 食尚小米的博客

          小时候最喜欢过年过节的,因为家家户户那时候都在炖肉,那时候住在筒子楼里,谁家做什么,大家都心知肚明,做好了互相分享一下,那叫一个香!我们小孩就东家吃完,西家吃,吃饱了就一窝蜂的出去玩,那叫一个轻松快乐!

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         不像现在的小孩都没有伴儿,学习压力也大,据说某小学下课怕出危险都不让出去玩,所以现在小胖子真多,都是缺乏运动,比来比去还是我们小时候快乐,今天推荐一道小时候俺爹经常给我们做的东坡肘子,那时候炖一个肘子别提多香了,最香莫过贴骨肉,所以最后的耍大骨头的任务一般都是我一个人的




食尚小米美食定制——东坡肘子





食材:猪肘

辅料:白酒2汤匙、香菜适量
调料:姜(最好仔姜)500克、豆瓣酱剁碎1大勺、
加拿大双低芥花油、剁椒3茶匙、糖1/2茶匙
醋2汤匙、香油1/2汤匙、花椒10粒、香叶2片
大葱3段、辣椒粉4茶匙

锅具:安利皇后锅

 

制作步骤:

1、将猪肘在清水中泡一晚,换几次水,泡出血水去除异味。

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2、姜切细末,剁辣椒切末,豆瓣酱切末



3、猪肘洗净放入凉水中煮开,用热水焯去肘子表面的浮沫

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4、做一锅热开水,将肘子放入锅中加入葱、姜、花椒、大料、香叶、大火烧开,转小火炖40分钟左右



5、姜末和辣椒细末1:1比例混合,倒入烧开约120-150度的加拿大双低芥花油,搅拌

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9、锅中留油,把剁椒放入、放入搅拌好的姜末,爆香放入糖、醋、香油,搅拌均匀。

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10、取出炖好的肘子后浇上调好的汁

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11、上蒸锅蒸五分钟左右



12、取出后再浇两大勺肘子汁



 

 

小贴士:

1、做东坡肘子前,一定要新买回来的猪前肘子,一定提前将肘子表皮的毛刮干净

2、买肘子的时候尽量挑选小一点的前肘,前肘肉嫩且个头小有筋又好熟。

 

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