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头伏别忘了吃饺子—附煮饺子、蒸饺、煎饺三款饺子图文做法  

2016-07-15 15:51:00|  分类: 杂谈 |  标签: |举报 |字号 订阅

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小米手作厨房---韭菜鲜虾馅饺子

原料:韭菜、鲜虾、猪肉馅、饺子粉、鸡蛋

调料:葱、姜、香油、生抽、盐、胡椒粉、

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做法:

1、将饺子粉用温水混匀,饧面需盖上保鲜膜或者潮湿的屉布,

2、葱姜切细末放入猪肉馅中、并打上鸡蛋,鲜虾去皮去虾线。

3、肉馅中放入生抽、香油、盐、胡椒粉拌匀。

4、韭菜洗净切段、鲜虾切小段即可,

5、拌好的猪肉馅放入鲜虾段,略微拌匀即可,

6、再加入韭菜段,包之前再拌匀。

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7、将饧过半小时的面,再次揉匀,使表面水光溜滑即可。

8、将韭菜这个时候在拌匀,可以适当加一点香油让韭菜更绿,

9、将面揉成细条,切出剂子。

10、将面剂子擀成中间厚四周薄的面皮,

11、用馅尺或筷子放入面皮中间馅别忘了放虾,

12、先将皮对上,最上面捏合住,两边的面皮往里勉进一点在捏合住,包好饺子即可。

13、包好全部饺子放在盖帘上。

14、锅中做水,开锅后放入饺子,

15、用勺子推锅的四周,不要直接推饺子,

16、开两次锅打入两次凉水,再开锅饺子鼓起来就熟了。


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小米手作厨房---蒸饺

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原料:肥瘦肉馅(我自己挑的肉让师傅帮我洗干净绞成肉馅)韭菜、鲜贝、木耳、葱姜末、鸡蛋、面粉


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做法:

1、调料壶里加满水,在白面里加一点盐,一点一点的加水,用筷子先搅成絮状,再揉到一起。一直揉到表面光滑,最后静置醒半小时。

2、韭菜洗净切成末,木耳泡发洗净剁碎

3、肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油,加入晾凉的花椒水(花椒水是用小半碗热水将大约10粒花椒泡5分钟,出花椒香味,捞出花椒,用花椒水拌馅儿)、按一个方向先慢后快的拌匀,花椒水可以分两次加入。

4、肉馅儿搅拌好后,加入韭菜、木耳、鲜贝

5、稍稍搅拌均匀即可,不用使劲拌,要不韭菜就该烂了不香了


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6、面饧好后,揪成饺子皮的剂子

7、擀成饺子皮大小

8、为了保证好吃,我把每个饺子馅儿里都放了一个大鲜贝,后面就不够了

9、不会包饺子的童鞋看看图就知道饺子怎么包才能鼓鼓的,立得住啊!

10、喜欢捏简单花纹的,这个花纹是最简单的了,可以尝试

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11、包好的蒸饺放在一边

12、将上倒上少许油,

13、包好的饺子码放在蒸屉上

14、放入锅中,将水倒入锅中,水量一定要到蒸笼底部标注的警戒线,千万不能太少

15、盖上盖,开火,开锅后蒸10分钟即可关火

16、关火后先别开盖,让蒸饺在锅里稍微焖一会儿

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吃不了的可以放在保鲜盒里保存,吃的时候用蒸笼加热一下,口感特别好



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小米手作厨房--豆腐鲜虾煎饺

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1、鲜虾去皮挑去虾线,

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2、猪肉馅加入花淑水,盐,香油、生抽,葱姜,玉米粒拌匀, 加入切好段的鲜虾,

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3、饺子皮买的现成的包好饺子,

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4、锅内放一点油,饺子码进去,小火,煎底硬,倒入一小半碗水,盖盖2一3分钟,煎至两面金黄,出锅,配醋蒜开次!


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头伏就是吃饺子的日子,您喜欢吃哪款饺子呢,哪个馅儿的饺子您最喜欢呢?


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